Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τους υδατάνθρακες, που συνήθως σημαίνει άμυλα και ζάχαρη. Γνωρίζατε ότι οι φυτικές ίνες είναι ένας τρίτος τύπος υδατάνθρακες; Στις ετικέτες των τροφίμων, είναι μετρήθηκαν υπό τον όρο σύνολο των υδατανθράκων.
Για τα άτομα με διαβήτη, αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, όταν πρόκειται για την εξισορρόπηση υδατάνθρακες και να πάρει αρκετές φυτικές ίνες. Αυτό συμβαίνει γιατί τα άμυλα και τα σάκχαρα και φυτικές ίνες επηρεάζουν τη γλυκόζη του αίματος σε διαφορετικούς τρόπους. Εδώ είναι το πώς μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα υγιές ποσό των φυτικών ινών στη διατροφή σας και να ελέγχουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας, χωρίς να το παρακάνετε σε υδατάνθρακες.
Άμυλα και τα σάκχαρα
Αυτές οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη νωρίς στη διαδικασία της πέψης. Ως αποτέλεσμα, τα άμυλα και τα σάκχαρα μπορούν να προκαλέσουν γλυκόζης στο αίμα για να αυξηθεί γρήγορα. Για να διατηρήσετε τη γλυκόζη από αιχμηρό πολύ υψηλή, μετράνε τα γραμμάρια υδατάνθρακες που τρώτε και να προσπαθήσουμε να διανείμει τους υδατάνθρακες ομοιόμορφα στα γεύματα. Εάν ένα τρόφιμο έχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών ή περισσότερα, αφαιρέστε αυτόν τον αριθμό από το συνολικό αριθμό των υδατανθράκων. Αυτό σας δίνει μια πιο ακριβή εκτίμηση του πόσο πολύ άμυλο και ζάχαρη είστε καταναλώνουν. Καλές πηγές αυτών των υδατανθράκων περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Ίνα
Fiber είναι η πέψη του μέρος των φυτικών τροφών. Σε αντίθεση με άλλους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες καθυστερεί την απορρόφηση της ζάχαρης και βοηθά τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Βοηθά επίσης στο να αισθάνεστε πλήρης και ικανοποιημένος μετά το φαγητό, προωθεί τακτικές κινήσεις του εντέρου και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Έχει συστήσει ότι τα άτομα με διαβήτη τρώνε τουλάχιστον 25 έως 50 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα. Βρώμη? Κριθάρι? Ψωμί ολικής αλέσεως, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά? Καστανό ρύζι? Ξερά φασόλια και τα μπιζέλια? Καρύδια? Φρούτα? Και τα λαχανικά είναι καλές πηγές.