Αν έχετε μια αλλεργία σίτου και το άρωμα του φρέσκου ψημένου ψωμιού κάνει το νερό στο στόμα σας, πάρτε την καρδιά. Μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια πολλά από τα αγαπημένα τρόφιμά σας, μαθαίνοντας τα βασικά για την αλλεργία σίτου και ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις σιτάρι.
Πώς θα ξέρω αν έχω μια αλλεργία σίτου;
Μπορεί να υποψιάζεστε ότι εσείς ή το παιδί σας, έχει μια αλλεργία σίτου, αν έχετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα μέσα σε λίγα λεπτά έως λίγες ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν σιτάρι:
Δυσκολία στην αναπνοή ή δυσκολία στην αναπνοή
Κνίδωση, που είναι περιοχές σημάδια ή πρήξιμο
Δερματικό εξάνθημα με φαγούρα
Χαλαρά, ρευστά κόπρανα ή διάρροια
Ρινική συμφόρηση
Επώδυνες κράμπες στο στομάχι
Σφίξιμο ή πρήξιμο του λαιμού, τη γλώσσα ή τα χείλη
Ο γιατρός σας μπορεί να καθορίσει εάν έχετε μια αλλεργία σίτου ή άλλη ασθένεια που έχει παρόμοια συμπτώματα. Αυτές περιλαμβάνουν κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη. κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που προκαλεί εντερική βλάβη σε απάντηση στη γλουτένη. ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια γλουτένη δυσκολία στην πέψη. Είναι πολύ πιο κοινή και λιγότερο σοβαρή ασθένεια από την αλλεργία σίτου ή κοιλιοκάκη.
Ο γιατρός σας θα αξιολογήσει το ιατρικό ιστορικό σας, τις διατροφικές συνήθειες, και τα συμπτώματα και να εκτελέσει μια φυσική εξέταση. Οι εξετάσεις μπορεί να περιλαμβάνουν μια εξέταση αίματος για να ελέγξει για αντισώματα που προκαλούν αλλεργίες και δερματικές δοκιμασίες. Δερματικές δοκιμασίες περιλαμβάνει την τοποθέτηση μικρών σταγόνων πρωτεΐνες σιταριού κάτω από το δέρμα σας και να παρακολουθείτε για μια αντίδραση. Μια θετική αντίδραση εμφανίζεται σαν ένα κόκκινο, πρησμένα χτύπημα όπου εφαρμόστηκε το υγρό.
Ποιος παίρνει μια αλλεργία σίτου;
Αλλεργία σίτου είναι μια από τις πιο κοινές παιδική τροφή αλλεργίες, αλλά είναι ασυνήθιστο σε ενήλικες και εφήβους. Αναπτύσσεται συνήθως σε βρέφη και νήπια και γενικά καλυφθεί από τη σχολική ηλικία. Το παιδί σας είναι πιο πιθανό να έχουν μια αλλεργία σίτου, αν εσείς ή κάποιο μέλος της οικογένειάς σας έχει αλλεργίες.
Ποια τρόφιμα θα πρέπει να αποφύγω αν έχω μια αλλεργία σίτου;
Θα βρείτε το σιτάρι σε πολλά τρόφιμα, όπως στα δημητριακά, ψωμί, κράκερ, και ψημένα αγαθά. Σιτάρι εμφανίζεται επίσης σε πολλές απροσδόκητες θέσεις. Αυτά περιλαμβάνουν ορισμένα είδη σάλτσας, μπύρα, απομίμηση θαλασσινά, σάλτσες σόγιας και καρυκεύματα, καθώς και πιάτα με βάση το κρέας Ασίας.
Για να αποφευχθεί μια αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να ρωτήσω σχετικά με τα συστατικά στα τρόφιμα όταν τρώτε έξω για να αποφευχθεί κάθε συστατικό που περιέχει τη λέξη σιτάρι, όπως:
Πίτουρο σιταριού
Αλεύρι σίτου
Φύτρο σιταριού
Σιταρόχορτο
Θα πρέπει να αποφεύγεται πολλούς τύπους αλεύρων οι εξής:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εμπλουτισμένο αλεύρι
Υψηλή αλεύρι πρωτεΐνης
Αλεύρι που φουσκώνει
Άλλα τρόφιμα ή συστατικά που μπορεί να προκαλέσει μια αλλεργία σίτου περιλαμβάνουν:
Οποιοδήποτε τύπο αμύλου, όπως τροποποιημένο άμυλο
Πλιγούρι, κους-κους, σκληρό, αλεύρι, το σιμιγδάλι και γράφονται
Σιρόπι γλυκόζης
Γλουτένη
Βύνη
Matzoh, matzo ή matza
Φυτικά κόμμι, άμυλο λαχανικών, και υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
Ποια είναι μερικά καλά υποκατάστατα σιτάρι;
Ακόμη και με μια αλλεργία σίτου, μπορείτε να φάτε μια ποικίλη διατροφή που περιλαμβάνει ψωμί και αρτοσκευάσματα. Τα παρακάτω δημητριακά και άλευρα τους είναι γενικά ασφαλή υποκατάστατα για το σιτάρι στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική:
Αμάραντος
Άμυλο Arrowroot
Καλαμπόκι
Αλεύρι άμυλο πατάτας
Quinoa
Ρύζι
Σόγια
Ταπιόκα
Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες σιτάρι μπορεί να φάει βρώμη, το κριθάρι και τη σίκαλη. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε αυτά τα δημητριακά και τα άλευρα τους, αν έχετε αλλεργία στη γλουτένη ή γλουτένη πρόβλημα πέψη, όπως η ευαισθησία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη. Γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αυτά τα δημητριακά, καθώς και στο σιτάρι. Επιπλέον, η kamut δημητριακά και γράφονται είναι παρόμοια με το σιτάρι και όχι ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις σίτου.
Οι άνθρωποι με σιτάρι αλλεργίες συχνά έχουν και άλλες αλλεργίες τροφίμων έτσι είναι σημαντικό να ελέγξετε με το γιατρό σας πριν από την υποκατάσταση τους σπόρους των δημητριακών σιταριού.
Πότε πρέπει να καλέσω το γιατρό μου;
Θα πρέπει να καλέσετε το γιατρό σας εάν εσείς ή το παιδί σας, έχουν ήπια συμπτώματα μετά την κατανάλωση σιταριού, όπως πόνο στο στομάχι ή ρινική συμφόρηση.
Εάν διαγνωστεί με μια σοβαρή αλλεργία σίτου, μπορεί να θέλετε να φέρει ενέσιμη επινεφρίνη σε περίπτωση τυχαίας έκθεσης στο σιτάρι. Για ξαφνικό πρήξιμο, ζάλη, λιποθυμία ή δυσκολία στην αναπνοή, την έγχυση φαρμάκου αδρεναλίνη σας σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλέστε το 911, ακόμη και αν τα συμπτώματα βελτιώνονται.
