Τι είναι η τροφική αλλεργία;
Η τροφική αλλεργία είναι μια ανώμαλη αντίδραση του σώματος σε ορισμένα τρόφιμα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό είναι διαφορετικό από μια τροφική δυσανεξία, η οποία δεν επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, μολονότι μερικά από τα ίδια σημεία μπορεί να είναι παρόντες.
Τι προκαλεί η τροφική αλλεργία;
Πριν από την αντίδραση τροφική αλλεργία, ένα ευαίσθητο άτομο πρέπει να εκτεθεί σε τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά πριν. Είναι η δεύτερη φορά που το άτομο τρώει την τροφή που τα αλλεργικά συμπτώματα συμβαίνουν. Εκείνη την εποχή, όταν ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) αντισώματα αντιδρούν με το φαγητό, οι ισταμίνες απελευθερώνονται, η οποία μπορεί να προκαλέσει κνίδωση, άσθμα, φαγούρα στο στόμα, δυσκολία στην αναπνοή, πόνους στο στομάχι, εμετός ή διάρροια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τροφικής αλλεργίας και της τροφικής δυσανεξίας;
Τροφική αλλεργία προκαλεί μια ανοσοαπόκριση σύστημα, προκαλώντας συμπτώματα που κυμαίνονται από δυσάρεστη για απειλητικές για τη ζωή. Η τροφική δυσανεξία δεν επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και ορισμένα συμπτώματα μπορεί να είναι η ίδια όπως στο τροφική αλλεργία.
Ποια τρόφιμα πιο συχνά προκαλούν τροφική αλλεργία;
Περίπου το 90 τοις εκατό όλων των αλλεργιών τροφίμων προκαλούνται από οκτώ τρόφιμα:
Γάλα
Αυγά
Σιτάρι
Σόγια
Καρυδιών
Αράπικα φιστίκια
Ψάρι
Οστρακόδερμο
Τα αυγά, το γάλα και τα φιστίκια είναι οι πιο κοινές αιτίες των τροφικών αλλεργιών στα παιδιά, με το σιτάρι, η σόγια, ξηροί καρποί δέντρων περιλαμβάνονται επίσης. Φιστίκια, τα καρύδια, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και προκαλούν συνήθως τις πιο σοβαρές αντιδράσεις. Σχεδόν το 5 τοις εκατό των παιδιών ηλικίας κάτω των 5 ετών και 18 τοις εκατό κάτω των 18 ετών, έχουν τα τρόφιμα αλλεργίες. Παρά το γεγονός ότι πολλά παιδιά «ξεπερνούν» τις αλλεργίες τους, αλλεργία στα φιστίκια, τα καρύδια, τα ψάρια και οστρακοειδή μπορεί να είναι δια βίου.
Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας;
Αλλεργικά συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσει μέσα σε λίγα λεπτά έως μία ώρα μετά την πρόσληψη της τροφής. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
Κράμπες
Κνίδωση
Πρήξιμο
Κνησμός ή οίδημα των χειλέων, της γλώσσας, ή το στόμα
Κνησμός ή σφίξιμο στο λαιμό
Δυσκολία στην αναπνοή
Συριγμός
Μείωσε την αρτηριακή πίεση
Κνίδωση
Άσθμα
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργιών και Λοιμωδών Νοσημάτων, δεν λαμβάνει μεγάλο μέρος των τροφίμων να προκαλέσει μια σοβαρή αντίδραση σε ιδιαίτερα αλλεργικά άτομα. Στην πραγματικότητα, τόσο λίγο όσο 1/44 000 ενός πυρήνα φυστίκι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση για σοβαρά αλλεργικά άτομα.
Θεραπεία για τροφική αλλεργία σε ενήλικες
Ειδική αγωγή για την τροφική αλλεργία θα καθοριστεί από το γιατρό σας με βάση:
Η ηλικία σας, τη γενική υγεία και το ιατρικό ιστορικό
Έκταση της νόσου
Την ανοχή σας για συγκεκριμένα φάρμακα, τις διαδικασίες ή θεραπείες
Οι προσδοκίες για την πορεία της νόσου
Γνώμη ή τις προτιμήσεις σας
Αυτή τη στιγμή, δεν υπάρχει το φάρμακο είναι διαθέσιμο για την πρόληψη της τροφικής αλλεργίας. Ο στόχος της θεραπείας είναι να αποφευχθεί το φαγητό που προκαλεί τα συμπτώματα.
Αν έχετε μια τροφική αλλεργία, πρέπει να έχετε, και ξέρουν πώς να διαχειρίζονται, ενέσιμη επινεφρίνη για την αντιμετώπιση έκτακτης ανάγκης αντιδράσεις. Τα άτομα με αλλεργία τροφίμων πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για την αντιμετώπιση τυχαίας κατάποσης των τροφίμων που προκαλούν την αλλεργική αντίδραση. Συζητήστε αυτό περαιτέρω με το γιατρό σας.
Υπάρχουν φάρμακα που διατίθενται για τη θεραπεία ορισμένων συμπτωμάτων της αλλεργίας τροφίμων μετά το φαγητό έχει φάει. Αυτά τα φάρμακα μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ρινίτιδας, γαστρεντερικά συμπτώματα, ή άσθμα συμπτώματα. Συζητήστε αυτό περαιτέρω με το γιατρό σας.
Αν και η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη, επί του παρόντος, δεν υπάρχει καμία θεραπεία έγχυσης αλλεργία εγκριθεί για τη θεραπεία των τροφικών αλλεργιών. Αυστηρά αποφυγή της προκαλούν αλλεργίες τροφίμων είναι ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί μια αντίδραση.
Θεραπεία των τροφικών αλλεργιών στα παιδιά
Μετά από να δει ένα γιατρό και τον εντοπισμό των τροφίμων στα οποία το παιδί σας είναι αλλεργικό, είναι πολύ σημαντικό να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα και άλλα παρόμοια τρόφιμα σε αυτή την ομάδα τροφίμων. Εάν θηλάζετε το παιδί σας, είναι σημαντικό να αποφεύγετε τα τρόφιμα στη διατροφή σας με τον οποίο το παιδί σας είναι αλλεργικό. Μικρές ποσότητες του αλλεργιογόνου μπορεί να πάει το παιδί σας μέσω του μητρικού γάλακτος και να προκαλέσει μια αντίδραση.
Είναι επίσης σημαντικό να δώσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο παιδί σας εάν αυτός / αυτή είναι σε θέση να φάει ορισμένα τρόφιμα. Συζητήστε αυτό περαιτέρω με το γιατρό σας.
Για τα παιδιά που είχαν αλλεργική αντίδραση σε τρόφιμα, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει ένα κουτί έκτακτης ανάγκης που περιέχει επινεφρίνη, η οποία βοηθά να σταματήσει τα συμπτώματα σοβαρών αντιδράσεων. Συζητήστε αυτό περαιτέρω με το γιατρό σας.
Δείπνο με τροφικές αλλεργίες
Εάν έχετε μία ή περισσότερες αλλεργίες τροφίμων, το φαγητό έξω μπορεί να είναι μια πρόκληση. Ωστόσο, είναι δυνατόν να έχουμε ένα υγιές και ικανοποιητικό φαγητό-out εμπειρία? Παίρνει μόνο κάποια προετοιμασία και επιμονή από την πλευρά σας.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση Διαιτολόγων προσφέρει αυτές τις συμβουλές για την αντιμετώπιση των αλλεργιών τροφίμων, όταν τρώτε μακριά από το σπίτι:
Ξέρετε ποια συστατικά είναι στα τρόφιμα στο εστιατόριο όπου σκοπεύετε να φάτε. Όταν είναι δυνατόν, να αποκτήσει ένα μενού από το εστιατόριο μπροστά από το χρόνο και να επανεξετάσει τα στοιχεία του μενού.
Ας server σας γνωρίζουν από την αρχή για την τροφική αλλεργία σας. Αυτός ή αυτή θα πρέπει να γνωρίζουν πώς κάθε πιάτο παρασκευάζεται και ποια συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ρωτήστε για την προετοιμασία και τα συστατικά πριν από την παραγγελία. Εάν ο διακομιστής σας δεν γνωρίζετε αυτές τις πληροφορίες ή φαίνεται σίγουροι για αυτό, ζητήστε να μιλήσετε με τον διαχειριστή ή τον σεφ.
Αποφύγετε μπουφέ ή την υπηρεσία οικογενειακού στιλ, καθώς μπορεί να υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων από τη χρήση τα ίδια σκεύη για διαφορετικά πιάτα.
Αποφύγετε τα τηγανητά, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο λάδι τηγανίζουμε σε πολλές διαφορετικές τροφές.
Μια άλλη στρατηγική για φαγητό έξω με τις αλλεργίες τροφίμων είναι να δώσει server σας ή με τον υπεύθυνο του μια κάρτα τροφική αλλεργία. Μια κάρτα τροφική αλλεργία περιέχει πληροφορίες σχετικά με τα συγκεκριμένα στοιχεία που είναι αλλεργικοί σε, μαζί με πρόσθετες πληροφορίες, όπως μια υπενθύμιση για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα εργαλεία και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει το γεύμα σας έχει καθαριστεί επιμελώς πριν από τη χρήση. Μπορείτε εύκολα να εκτυπώσετε αυτές τις κάρτες μόνοι σας χρησιμοποιώντας έναν υπολογιστή και εκτυπωτή.
Εναλλακτικά, υπάρχουν διάφοροι τύποι καρτών αλλεργίας διαθέσιμα στο διαδίκτυο που μπορεί να προσαρμοστεί με τα προσωπικά σας στοιχεία. Ένα παράδειγμα είναι η «τροφική αλλεργία Buddy" Κάρτα Τραπεζαρία, που προωθείται από το Εθνικό Restaurant Association.
Η Πρωτοβουλία τροφική αλλεργία, σε συνδυασμό με το Εθνικό Restaurant Association και Τροφίμων Αλλεργία και αναφυλαξία Δικτύου, έχει αναπτύξει την τροφική αλλεργία Πρόγραμμα Κατάρτισης για Εστιατόρια και Υπηρεσιών Εστίασης. Αυτό το εκπαιδευτικό πρόγραμμα αναπτύχθηκε για να βοηθήσει τα εστιατόρια και άλλα καταστήματα παροχής υπηρεσιών τροφίμων να εξασφαλίζουν στους πελάτες τους, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων με τα τρόφιμα αλλεργίες, θα λάβετε ένα ασφαλές γεύμα που έχει παρασκευασθεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές του πελάτη.
