Για κάποιον με τροφική αλλεργία, το φαγητό το πρόβλημα των τροφίμων προκαλεί μια μη φυσιολογική αντίδραση από το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
Οι πιο συνηθισμένες τροφές που προκαλούν αλλεργική αντίδραση σε ενήλικες είναι το γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια, τα καρύδια, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα φρούτα, και η σόγια και το σιτάρι προϊόντα. Τα παιδιά με τροφική αλλεργία τείνουν να αντιδρούν με τα αυγά, το γάλα ή τα φιστίκια.
Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχουν μια τροφική αλλεργία, αλήθεια τροφικές αλλεργίες δεν είναι τόσο κοινή. Μόνο περίπου το 3 τοις εκατό των παιδιών και 1 τοις εκατό των ενηλίκων έχουν αποδειχθεί αλλεργίες σε τρόφιμα, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργιών και Λοιμωδών Νοσημάτων (NIAID).
Μια τροφική δυσανεξία είναι πολύ πιο συχνή και αναφέρεται σε μια μεταβολική διαταραχή που δεν περιλαμβάνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη, για παράδειγμα, δεν παράγει αρκετή του ενζύμου που απαιτείται για την πέψη σάκχαρο του γάλακτος. Τρώει γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα, διάρροια ή κράμπες, σύμφωνα με την NIAID.
Μια αλλεργία τροφίμων προκαλεί μια αντίδραση, όταν μόνο ένα μικρό ποσό από το πρόβλημα των τροφίμων που καταναλώνονται. Για ένα άτομο με μια τροφική δυσανεξία, τα συμπτώματα επιδεινώνονται, όπως περισσότερα από τα τρόφιμα τρώγονται.
Άλλα είδη της τροφικής δυσανεξίας περιλαμβάνουν αντιδράσεις για τα πρόσθετα τροφίμων, όπως χρωστικές, αρωματικές ουσίες και συντηρητικά, το NIAID λέει. Ορισμένες ασθένειες μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα που μιμούνται μια τροφική αλλεργία. Αυτά περιλαμβάνουν έλκη, καρκίνους του γαστρεντερικού σωλήνα και κοιλιοκάκη. Τρόφιμα μολυσμένα με μικροοργανισμούς, όπως τα βακτήρια, και οι τοξίνες τους μπορούν να παράγουν συμπτώματα που φαίνεται να είναι μια αντίδραση σε τρόφιμα. Φυσικές ουσίες, όπως η ισταμίνη, μπορεί να συμβεί σε τρόφιμα, όπως το τυρί και το κρασί, και αυτά διεγείρουν μία αντίδραση παρόμοια με μια αλλεργική αντίδραση.
Συμπτώματα αλλεργίας
Αυτά είναι τα πιθανά συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας:
Κνίδωση και πρήξιμο
Έκζεμα (φαγούρα, φολιδωτό και κόκκινο δέρμα)
Βουλωμένη μύτη, φτάρνισμα, φαγούρα στα μάτια, τα μάτια πότισμα
Εξάνθημα
Αυτά τα σοβαρά συμπτώματα είναι μια ιατρική έκτακτη ανάγκη (καλέστε 911):
Ο βήχας, συριγμός, βράγχος φωνής, κόμπος στο λαιμό ή δυσκολία στην αναπνοή
Οίδημα της γλώσσας ή του λαιμού
Μούδιασμα στα χέρια, τα πόδια ή το τριχωτό της κεφαλής
Γλώσσας ή του λαιμού διόγκωση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, γιατί μπορεί να μπλοκάρουν τους αεραγωγούς. Μερικοί άνθρωποι, επίσης, μπορεί να υπόκειται σε μια ξαφνική συστηματική αντίδραση ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία είναι σπάνια, αλλά δυνητικά θανατηφόρα. Η αναφυλαξία είναι πιο συχνά συνδέεται με την κατανάλωση ξηρών καρπών, τα φιστίκια και τα οστρακοειδή.
Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα είναι επίσης πιθανό να είναι αλλεργικοί σε άλλα παρόμοια τρόφιμα. Αν είστε αλλεργικοί σε γαρίδες, για παράδειγμα, θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε τα καβούρια, αστακοί και καραβίδες, το NIAID λέει. Αυτή η «διασταυρούμενη αντιδραστικότητα" μπορεί επίσης να εμφανιστεί μεταξύ των διαφόρων τύπων των αλλεργιών. Ένα πρόσωπο που είναι αλλεργικός στο αγριόχορτο ενδέχεται να παρουσιάσουν συμπτώματα αλλεργίας όταν τρώνε πεπόνια εποχή της αμβροσίας. Ομοίως, ένα πρόσωπο που είναι αλλεργικοί σε γύρη της σημύδας μπορεί να αναπτύσσουν συμπτώματα αλλεργίας όταν τρώει μια φλούδα μήλο.
Η ενασχόληση με μια αλλεργία
Πάρτε αυτά τα βήματα για να κρατήσει τις αντιδράσεις στα τρόφιμα από το κυβερνών τη ζωή σας:
Επισκεφθείτε το γιατρό σας. Για τη διάγνωση της τροφικής αλλεργίας, ο γιατρός σας θα πάρει ένα λεπτομερές ιστορικό που θα περιλαμβάνει το είδος των συμπτωμάτων, όταν συνέβησαν και τρόφιμα που καταναλώνονται πριν από την εμφάνιση των συμπτωμάτων.
Κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Κρατήστε ένα αρχείο κάθε φορά που έχετε μια αρνητική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένης της ημερομηνίας και του χρόνου, τον τύπο και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, και ό, τι θυμάστε να κάνει και τρώει στα προηγούμενα έξι ώρες. Εξετάστε το ημερολόγιο με το γιατρό σας.
Αποφύγετε τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργία σας από τη στιγμή που εντοπίζονται. Μάθετε τα διάφορα ονόματα των τροφίμων στα οποία είστε αλλεργικοί, ώστε να μπορείτε να τους εντοπίσει στις ετικέτες των τροφίμων. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να ονομαστεί "καζεϊνικά άλατα"? Αυγά μπορεί να ονομαστεί «αλβουμίνη"? Φιστίκια μπορεί να ονομαστεί «αράπικα φιστίκια». Δεν υπάρχουν φάρμακα για τη θεραπεία μια τροφική αλλεργία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αν μπορείτε να αποφύγετε την παραβατική τροφίμων για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - ίσως για πολλά χρόνια - το σώμα σας μπορεί να χάσει την ευαισθησία του σε αυτό.
Αφήστε τους ανθρώπους να γνωρίζετε ότι έχετε μια τροφική αλλεργία. Φίλοι, οικογένεια και τους άλλους που μπορεί να σας σερβίρουν φαγητό πρέπει να ξέρετε για την αλλεργία σας. Ρωτήστε για το μενού πριν την παραγγελία τροφίμων σε εστιατόρια, αν νομίζετε ότι μπορεί να περιέχουν τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί.
Να είστε προετοιμασμένοι για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Εάν εσείς ή το παιδί σας είναι σε κίνδυνο για μια απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση, ρωτήστε το γιατρό σας για το πώς να ανταποκριθεί σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εξηγήστε στα μέλη της οικογένειας ή του προσωπικού του σχολείου πώς να αναγνωρίζουν και να ασχοληθεί με σοβαρές αντιδράσεις. Εάν συνταγογραφηθεί, θα φέρει μια παροχή της επινεφρίνης να αντιστρέψει αναφυλαξία ανά πάσα στιγμή. Διδάξτε τον εαυτό σας και τους άλλους πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Περισσότερα για την αναφυλαξία
Η αναφυλαξία μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες μετά το φαγητό το πρόβλημα των τροφίμων. Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως απειλητική για τη ζωή. Η αντίδραση μπορεί να ξεκινήσει με ένα αίσθημα καύσου, κνησμός ή μεταλλική γεύση στο στόμα, το NIAID λέει. Τα συμπτώματα μπορεί στη συνέχεια να γίνει σταδιακά χειρότερα, μερικές φορές παίρνοντας μόνο λίγα λεπτά για να προχωρήσετε. Σε άλλα, μπορεί να εμφανιστούν τα συμπτώματα, την ευκολία και στη συνέχεια επιστρέφουν δύο με τρεις ώρες αργότερα. Αυτό ονομάζεται αντίδραση διφασικά.
Κάθε αναφυλακτική αντίδραση θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως ένα επείγον ιατρικό περιστατικό. Επινεφρίνη χορηγείται ως θεραπεία, επειδή βοηθά στην πρόληψη της εξέλιξης των συμπτωμάτων. Η επινεφρίνη είναι διαθέσιμο από τη συνταγή? Αν έχει συνταγογραφηθεί αυτό το φάρμακο, θα πρέπει να το μεταφέρετε μαζί σας ανά πάσα στιγμή. Τα αντισταμινικά και τα στεροειδή μπορούν επίσης να δοθούν ως θεραπεία, αλλά ποτέ αντί της επινεφρίνης, επειδή αυτά τα φάρμακα δεν μπορούν να ανατρέψουν τα συμπτώματα της αναφυλαξίας, του ΝΙΑΙϋ λέει.
