Γενικές οδηγίες για την αλλεργία αυγό:
Το κλειδί για μια αλλεργία ελεύθερη διατροφή είναι να αποφεύγουν τα τρόφιμα ή προϊόντα που περιέχουν τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί.
Τα αυγά είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη τροφίμων που μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις ευαισθησίας των τροφίμων. Άτομα με ευαισθησία αυγών δεν μπορεί να το βρίσκουν δύσκολο να εξαλειφθούν ορατά τα αυγά, αλλά δεν μπορεί να γνωρίζει την ποικιλία των προϊόντων διατροφής που περιέχουν αυγά. Για να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν αυγά, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων.
ΤΡΟΦΙΜΑ | ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ | ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ |
|---|---|---|
Ψωμιά και άμυλα | Απλό εμπλουτισμένο λευκό, ολικής αλέσεως, ψωμί σικάλεως ή ψωμάκια (χωρίς προϊόντα αυγών ή βούρτσισμα με αυγό για τζάμια) Μπισκότα φτιαγμένα από αυγά χωρίς μπέικιν πάουντερ Κροτίδες και σπιτικά ψωμιά που γίνονται από επιτρεπόμενα συστατικά Όλα τα δημητριακά και σπόρους, όπως το ρύζι | Εμπορικά παρασκευάζεται τηγανίτες, βάφλες, λουκουμάδες και τηγανίτες Κροτίδες Zwieback, σόδα, ψίχα ψωμιού, και κουλούρια Λαζάνια ή ζυμαρικά Μίγματα ψησίματος, fritter κτύπημα ή ζύμη τηγανητά τρόφιμα, γαλλικό τοστ Τηγανητό ρύζι που περιέχουν αυγά Οποιαδήποτε εμπορική ψωμί ή ψωμί προϊόν που παρασκευάζεται με προϊόντα αυγών ή βουρτσισμένο με αυγό για τους υαλοπίνακες |
Λαχανικά | Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, ή κονσερβοποιημένα | Τυχόν λαχανικά παρασκευασμένα σε μια κατσαρόλα ή με σάλτσες ή αρτοποιίας που περιέχουν αυγά σε οποιαδήποτε μορφή (όπως ολλαντέζ, λαχανικών σουφλέ ή κακοποιούν-τηγανισμένα λαχανικά) |
Καρπός | Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, ή κονσερβοποιημένα φρούτα και χυμοί | Κάθε φρούτα που σερβίρονται με σάλτσα που περιέχει αυγό, όπως σάλτσα κρέμας Μαστίγια Φρούτα |
Κρέας, υποκατάστατα κρέατος, των αυγών και | Τυχόν ψητά, ψητά, βραστά, ή κρέατα ψητό βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, ζαμπόν, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, ψάρι, ή το όργανο Κρέατα και τηγανητά πανέ με αυγό χωρίς αρτοποιίας | Αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, από οποιοδήποτε ζώο περιλαμβάνονται και οι σκόνες αυγού ή υποκατάστατα εμπορική αυγό Σουφλέ Εμπορικά παναρισμένα κρέατα, ψάρια, πουλερικά ή Κεφτεδάκια, ρολό κιμά, κροκέτες, μερικά λουκάνικα |
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα | Ολόκληρο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή άπαχο γάλα, βουτυρόγαλα Τυρί, τυρί cottage ή γιαούρτι | Cocomalt, eggnog, το ζυμωμένο ποτά, βραστά κρέμα, Ovaltine, ποτά πρωτεΐνη που περιέχουν αυγό, τα προϊόντα αυγό ή πρωτεΐνες Πουτίγκα, κρέμα ή παγωτό |
Σούπες & μικτά τρόφιμα | Κάθε σούπα ή ζωμό που παρασκευάζονται με συστατικά που επιτρέπεται | Τα αποθέματα εκκαθαρίζονται με αυγό (κονσομέ, το ζωμό, ζωμός) Turtle ή εικονικές χελώνα σούπα, σούπα αυγό πτώση, οποιαδήποτε σούπα με noodles αυγών ή μακαρόνια Παρασκευασμένα φαγητά ή τις τροφές που περιέχουν συνδυασμό αυγά σε οποιαδήποτε μορφή |
Επιδόρπια & Γλυκά | Ζελατίνη, τραγανή φρούτα, γρανίτα παγωτό φρούτων Σπιτικά γλυκά που παρασκευάζονται με συστατικά που επιτρέπεται Hard candy | Κέικ, τα μπισκότα, με γέμιση κρέμας πίτες, κρουασάν, μαστίγια, κρέμα, την πουτίγκα, το παγωτό, σορμπέ Σοκολάτα καραμέλα με κρέμα γάλακτος ή φοντάν σφραγίσματα, καραμέλα marshmallow, θεότητα, φοντάν, τήξη ή παγώματα, σάλτσα σοκολάτας Σκόνες Επιδόρπιο Κρούστα πιτών ή ζελέ φασόλια βουρτσισμένο με ασπράδια αυγών Χωρίς λιπαρά γλυκά φτιαγμένα με Simplesse |
Λίπη και έλαια | Βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικά έλαια, λίπος, κρέμα σάλτσα, λάδι και ξύδι σάλτσα, μαγιονέζα χωρίς αυγά, μπέικον | Σάλτσες σαλάτας και μαγιονέζα (εκτός των αυγών δωρεάν) Σάλτσα με μαγιονέζα Fat-free προϊόντα που κατασκευάζονται με Simplesse |
Ποτά | Νερό, χυμό φρούτων, ποτά φρούτων Τσάι Ανθρακούχα ποτά | Μπύρα, κρασί, καφέ ή εάν αποσαφηνιστεί με αυγό |
Καρυκεύματα και διάφορα | Ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, ζελέ Αλάτι, μπαχαρικά | Σάλτσες κρέμα με αυγά Σάλτσα Hollandaise, σάλτσα ταρτάρ, σάλτσα marshmallow Μπέικιν πάουντερ περιέχουν ασπράδι ή λεύκωμα αυγού Κάθε προϊόν που παρασκευάζεται με Simplesse |
Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα για μια δίαιτα χωρίς αυγά:
Να είστε βέβαιος να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συστατικά:
Λευκωματίνη
Ασπράδι αυγού
Κρόκος του αυγού
Αποξηραμένα αυγό
Αυγό σε σκόνη
Στερεά αυγού
Υποκατάστατα αυγού
Eggnog
Globulin
Livetin
Λυσοζύμη (που χρησιμοποιούνται στην Ευρώπη)
Μαγιονέζα
Μαρέγγα
Ωολευκωματίνη
Ovomucin
Ωοβλεννοειδούς
Ovovitellin
Simplesse
Άλλες πιθανές πηγές αυγά ή προϊόντα αυγών:
Ένα λαμπερό λούστρο ή κίτρινο ψημένα αγαθά μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία του αυγού.
Simplesse χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο λίπους και είναι κατασκευασμένο είτε από αυγού ή πρωτεΐνη γάλακτος.
Ασπράδι αυγού και τα κοχύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν παράγοντες στα αποθέματα σούπα, κονσομέ, σούπες, και καφέδες.
Προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιείται, αν η κατανάλωση αυτών των προϊόντων.
Πληροφορίες για τη χρήση υποκατάστατων αυγών:
Για κάθε αυγό, ένα από τα παρακάτω μπορεί να αντικατασταθεί συνταγές:
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά διαλυμένη σε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας πουρέ βερίκοκου
1 ½ κουταλιά της σούπας νερό, 1 ½ κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πακέτο ζελατίνη, 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (μην αναμειγνύεται μέχρι να είναι έτοιμο προς χρήση)
