Μετακίνηση πάνω, το ζαχαροκάλαμο. Υπάρχει ένα άλλο εργοστάσιο στην πόλη που μπορεί να γλυκάνει τα τρόφιμα και ποτά, φυσικά. Αλλά αυτό δεν προσθέτει θερμίδες. Ακόμα καλύτερα, μπορεί να βοηθήσει τη διαχείριση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Λέγεται Stevia rebaudiana, ή stevia για συντομία.
Χρήσεις της stevia
Τα φύλλα του φυτού στέβια περιέχουν πολύ γλυκιά ενώσεις που ονομάζονται γλυκοζίτες στεβιόλης. Αυτές οι ενώσεις, περίπου 200 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, εξάγονται και καθαρίζονται. Τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα ζάχαρης.
Οι άνθρωποι στη Νότια Ευρώπη, όπου το φυτό προέρχεται από, χρησιμοποιεί stevia για πολλά χρόνια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιαπωνία, πάρα πολύ. Το 2008, η FDA ενέκρινε ως πρόσθετο τροφίμων.
Από τότε, η Stevia έχει αρχίσει να εμφανίζεται σε πολλά τρόφιμα. Είναι σε προϊόντα που προέρχονται από την καραμέλα και τσίχλα στο γιαούρτι και επιδόρπια. Υπάρχουν επιτραπέζια εκδόσεις που μπορείτε να προσθέσετε τον καφέ ή το τσάι, ακριβώς όπως η ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στέβια αντί για ζάχαρη, όταν ψήνουν, πάρα πολύ.
Δυνητικά οφέλη
Για τα άτομα με μεταβολικό σύνδρομο, η Stevia έχει δύο πιθανά οφέλη:
Stevia μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε το βάρος σας. Stevia είναι χωρίς θερμίδες. Η ζάχαρη δεν είναι. Αν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν stevia στη θέση της ζάχαρης, μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες.
Stevia μπορεί να κρατήσει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα σας πιο σταθερή. Μια μελέτη στο περιοδικό Appetite αναφέρεται σε ανθρώπους που είχαν ένα σνακ prelunch γλυκαίνεται με Stevia, ασπαρτάμη (γνωστός από τα brand names Equal και NutraSweet), ή ζάχαρη. Ερευνητές εξέτασαν το αίμα των συμμετεχόντων μετά από σνακ τους και πάλι μετά το μεσημεριανό γεύμα. Οι άνθρωποι των οποίων σνακ που περιέχονται stevia είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Υψηλά επίπεδα γλυκόζης του αίματος μετά από τα γεύματα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για την αντίσταση στην ινσουλίνη και τύπου 2 διαβήτη. Έτσι, η μελέτη προτείνει τη μετάβαση σε στέβια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των ασθενειών αυτών.
Πώς να βρείτε stevia
Για να βρείτε γλυκαντικές ουσίες ή τα τρόφιμα που περιέχουν στέβια, ελέγξτε τις ετικέτες συστατικών. Ψάξτε για stevia ή δύο από τα γλυκά εκχυλισμάτων Στέβια: η στεβιοσίδη ή ρεβαουδιοζίτη Α (ονομάζεται επίσης reb-Α ή rebiana). Stevia είναι, επίσης, πωλείται ή αναφέρονται υπό πολλές εμπορικές ονομασίες στο τοπικό μανάβικο σας. Αυτές περιλαμβάνουν OnlySweet, PureVia, Steviva, SweetLeaf και Truvia.