Ανοίξτε ψυγείο ή το ντουλάπι σας, και ρίξτε μια ματιά στις ετικέτες στα τρόφιμα σας. Οι πιθανότητες είναι εσείς θα δείτε υψηλής φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού (HFCS), μια κοινή μορφή της προστιθέμενης ζάχαρης. Η προμήθεια τροφίμων των ΗΠΑ παρέχει ένα επιβλητικό £ 53 του HFCS ανά άτομο ετησίως. Αυτό προσθέτει μέχρι πολύ κενές θερμίδες. Τώρα μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Princeton δείχνει ότι μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υψηλότερα τριγλυκερίδια.
Είναι HFCS κακά νέα;
HFCS γίνεται με επεξεργασία σιρόπι αραβοσίτου για να δημιουργήσει ένα μίγμα από δύο απλά σάκχαρα: φρουκτόζη και γλυκόζη. Το αποτέλεσμα είναι ένα φτηνό γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα των ζαχαρούχων ποτών και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως η τακτική αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, τα ζαχαρούχα ποτά φρούτων, καραμέλες, γλυκά, κονσερβοποιημένα φρούτα, μαρμελάδες, γιαούρτι, καρυκεύματα, σούπες, σάλτσα σπαγγέτι, κράκερ, δημητριακά και ψωμί.
Στη μελέτη Princeton, αρουραίους που έλαβαν HFCS αποκτήσει περισσότερο βάρος από ό, τι εκείνους που χορηγήθηκαν σε σακχαρόζη (γνωστός και ως επιτραπέζια ζάχαρη). Αυτό ίσχυε ακόμα και όταν η πρόσληψη θερμίδων τους ήταν η ίδια. Πάνω από μια περίοδο μηνών, αρουραίοι τρέφονται HFCS ανέπτυξε επίσης τα υψηλά τριγλυκερίδια και μη φυσιολογικές αυξήσεις του κοιλιακού λίπους. Όταν οι αλλαγές αυτές εμφανίζονται μαζί σε ανθρώπους, αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο και τύπου 2 διαβήτη.
Η επίδραση στα τριγλυκερίδια
Οι επιστήμονες μόλις τώρα αρχίζουν να ξεκαθαρίσουμε πώς θα μπορούσε να συνδέεται HFCS και τα τριγλυκερίδια.
Φρουκτόζης έναντι της γλυκόζης
Υπήρξε μικρή έρευνα γίνεται σύγκριση των αποτελεσμάτων της HFCS με εκείνα της καθαρής φρουκτόζης ή καθαρή γλυκόζη. Καθαρή φρουκτόζη που βρίσκεται φυσικά στα φρούτα-διασπάται και χρησιμοποιείται από το σώμα με διαφορετικό τρόπο από τη γλυκόζη.
Οι μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πολλών φρουκτόζη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων μετά από τα γεύματα. Αν αυτό το μοτίβο διατροφής συνεχίζεται για εβδομάδες, μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων άλλες φορές, πάρα πολύ. Η επίδραση των τριγλυκεριδίων ευαισθητοποίησης μπορεί να είναι ισχυρότερη στους άνδρες και στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση σε σχέση με νεότερες γυναίκες. Σε σύγκριση με γλυκόζη, φρουκτόζη, επίσης, μπορεί να μειώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και την αύξηση κοιλιά λίπος παράγοντες κινδύνου για καρδιακή νόσο και διαβήτη, που συχνά πηγαίνουν χέρι-χέρι με αυξημένα τριγλυκερίδια.
HFCS εναντίον σακχαρόζη
Στην πραγματική ζωή, οι περισσότεροι ζάχαρης στη διατροφή των ΗΠΑ δεν είναι καθαρή φρουκτόζη ή γλυκόζη. Αντ 'αυτού, είναι HFCS ή σακχαρόζη. Ο τελευταίος είναι και οι δύο ενώσεις γίνονται από φρουκτόζη και γλυκόζη, αλλά υπάρχουν βασικές διαφορές μεταξύ τους. Πρώτα, η σακχαρόζη περιέχει ίσα μέρη φρουκτόζη και γλυκόζη. Αλλά HFCS περιέχει άνισες ποσότητες και συχνά είναι λίγο βαρύτερο από την πλευρά της φρουκτόζης. Δεύτερον, τα μόρια φρουκτόζης σε HFCS, σε αντίθεση με εκείνες σε σακχαρόζη, είναι «ελεύθερη» και «Χωρίς περιορισμούς." Αυτό σημαίνει ότι είναι ευκολότερο για το σώμα να χρησιμοποιήσει.
Θεωρητικά, αυτές οι διαφορές θα μπορούσαν να ευθύνονται για τις διάφορες ενέργειες που παρατηρήθηκαν σε αρουραίους τρέφονται HFCS ή σακχαρόζη. Οι ερευνητές πιστεύουν παρόμοιες επιδράσεις μπορεί να συμβεί στους ανθρώπους, καθώς και. Αλλά περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους είναι απαραίτητη πριν να συναχθούν οριστικά συμπεράσματα.
Σύντομη και γλυκιά συμβουλές
Τι σημαίνει αυτό για σας; Για να βοηθήσει να διαχειριστεί όχι μόνο τα τριγλυκερίδια σας, αλλά και το βάρος σας, είναι καλύτερο να περιορίσει όλα τα προστιθέμενα σάκχαρα. Αυτό είναι οποιαδήποτε μορφή της ζάχαρης που τίθενται σε ένα τρόφιμο ή ποτό κατά την επεξεργασία, το μαγείρεμα, ή το σερβίρισμα. Το European Heart Association αναφέρει ότι τέτοιου είδους σάκχαρα θα πρέπει να προσθέσετε έως και όχι περισσότερο από 150 θερμίδες (περίπου 9 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα για τους άνδρες και 100 θερμίδες (περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα για τις γυναίκες.
Η επίτευξη αυτού του στόχου δεν είναι εύκολο? Ο μέσος Ευρωπαίος σήμερα παίρνει περισσότερο από δύο έως τρεις φορές που πολλές θερμίδες ανά ημέρα από τη ζάχαρη. Αλλά κάθε λίγο βοηθάει. Για να ξεκινήσετε, την επόμενη φορά που είστε στο κατάστημα, αντί να αγοράζουν τα ζαχαρούχα αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, ή γροθιές φρούτα, επιλέξτε χωρίς ζάχαρη ή ποτά χαμηλών θερμίδων αντ 'αυτού.
Κρατήστε ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων. Αν δείτε HFCS αναφέρονται εκεί, ίσως να θέλετε να δώσετε την επιλογή τροφίμων ή το ποτό σας μια δεύτερη σκέψη.
