Όταν ένα παιδί έχει αλλεργία στο γάλα, ακόμη και μια μικρή ποσότητα γάλακτος μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση απειλητική για τη ζωή. Για το λόγο αυτό, το παιδί σας πρέπει να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τις τροφές που είναι πιθανόν να περιέχουν γάλα. Αυτό το φύλλο σας λέει περισσότερα για την αλλεργία του παιδιού σας γάλα. Θα μάθετε ποια τρόφιμα για να αποφευχθεί, τι πρέπει να αναζητήσουμε στις ετικέτες των τροφίμων και πώς να προετοιμάσει γαλακτοκομικά χωρίς γεύματα.
Αλλεργία στο γάλα: τρόφιμα για να αποφευχθεί
Τα παιδιά με το γάλα αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως οι εξής:
Βούτυρο
Τυρί και το τυρί cottage
Κρέμα, ξινή κρέμα, και μισό-μισό
Παγωτά και γάλα πάγο
Γάλα (ολόκληρα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποβουτυρωμένο, εξατμίζεται, συμπυκνωμένο, σκόνη) και βουτυρόγαλα
Γιαούρτι
Αυτές οι τροφές περιέχουν συχνά το γάλα:
Ψημένα αγαθά, όπως τα κέικ, muffins, και μερικά μπισκότα και πίτες
Μερικά ψωμιά (ελέγξτε τις ετικέτες)
Βουτυρωμένα, με κρέμα, scalloped ή λαχανικά au gratin
Candy με βάση το γάλα, όπως φοντάν, καραμέλα και νουγκά
Κονσέρβες τόνου περιέχει καζεΐνη
Μαγειρευτά με βάση το γάλα, σούπες κρέμα ή τυρί
Σαλάτα του Καίσαρα και του καίσαρα ντύσιμο (συχνά περιέχουν τυρί παρμεζάνα)
Μερικά εγκλωβιστούμε ή προμαγειρεμένα δημητριακά
Τυρί από ρύζι ή σόγια (που μπορεί να περιέχει καζεΐνη)
Σούπες κρέμα, bisques και chowders
Eggnog, milkshakes, και malts
Γκι, ένα διευκρινισμένο βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα
Γάλα και το κατσικίσιο τυρί κατσικίσιο, που συνήθως προκαλούν την ίδια αλλεργική αντίδραση, όπως το αγελαδινό γάλα
Μερικοί άλευρα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και σκόνες πρωτεΐνης
Μερικές μαργαρίνες, υποκατάστατα βουτύρου, και «μη-γαλακτοκομικά" κρέμες και τα spreads
Πουρές, au gratin, με κρέμα, και πατατοκεφτέδες (μερικές τηγανιτές πατάτες-συμπεριλαμβανομένων και εκείνων σε fast food εστιατόρια-μπορεί να ψεκαστεί με λακτόζη, ένα σάκχαρο του γάλακτος)
Meatloaf, παναρισμένα κρέατα και τα κρέατα που περιέχουν καζεΐνη, μια πρωτεΐνη του γάλακτος
Τηγανίτες, βάφλες και γαλλικό τοστ
Πίτσα
Πολλά επεξεργασμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των hot dogs, λουκάνικα και αλλαντικά γεύμα
Πουτίγκες, κρέμες, σάλτσες και κρέμα γάλακτος
Σάλτσες σαλάτας, μαγιονέζα ή περιέχουν γάλα, στερεά γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων
Souffles
Κατεψυγμένα λαχανικά σε σάλτσα
Οι βιταμίνες και τα φάρμακα σε μορφή χαπιού (χάπια συχνά περιέχουν λακτόζη ως πληρωτικό)
Τι πρέπει να προσέξετε στις ετικέτες
Οι ετικέτες των τροφίμων μπορεί να είναι παραπλανητικά. «Μη-γαλακτοκομικά" τροφές περιέχουν συχνά πρωτεΐνες του γάλακτος όπως η καζεΐνη και ο ορός. Και kosher τρόφιμα που φέρουν σήμανση "pareve" (που σημαίνει ότι δεν περιέχουν κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα) μπορεί να έχουν ίχνη γάλακτος από την επεξεργασία. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν:
Καζεΐνης ή καζεϊνικών αλάτων
Προϊόντα υδρόλυσης
Λακταλβουμίνη, φωσφορικό λακταλβουμίνη
Lactoglobulin
Λακτόζη
Καζεΐνη πυτιάς
Ορός γάλακτος ή πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Τροφές επιτρέπονται
Αυτά τα τρόφιμα είναι ασφαλή για τα παιδιά με γάλα αλλεργίες:
Συσκευασμένο ζυμαρικά, όπως μακαρόνια και σπαγγέτι
Ψωμιά χωρίς γάλα
Όλα τα φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά
Χυμοί φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή φρούτων και λαχανικών
Όλοι οι σπόροι, όπως ρύζι, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη
Το κρέας, το κοτόπουλο και το ψάρι μαγειρεμένο χωρίς βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (ελέγξτε τις ετικέτες για προμαγειρεμένα κρέατα, όπως το ζαμπόν, τα οποία μπορεί να περιέχουν λακτόζη)
Σούπες μη-κρέμα
Το φυστικοβούτυρο και άλλα βούτυρα καρυδιών γίνεται χωρίς στερεά γάλακτος
Ρύζι, σόγια, και το παξιμάδι γάλατα (που βρέθηκαν στα περισσότερα φυσικά καταστήματα τροφίμων και μερικά μανάβικα)
Σάλτσες που δεν περιέχουν γάλα ή κρέμα, όπως η σάλτσα σπαγγέτι
Tofu και άλλα προϊόντα σόγιας
Φυτικά έλαια
Λευκό ή γλυκοπατάτες μαγειρεύονται και σερβίρονται χωρίς βούτυρο ή γάλα
Μαγειρική χωρίς γάλα
Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές για να αγαπημένες συνταγές σας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα:
Στο ψήσιμο, να υποκαταστήσει ίσες ποσότητες νερό, χυμό φρούτων, γάλα ρυζιού ή γάλα σόγιας για το αγελαδινό γάλα.
Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζανιού μήλου για κάθε φλυτζάνι του βουτύρου ζήτησε στα ψημένα αγαθά, ή να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο του βουτύρου κατασκευασμένα από σόγια.
Αναπληρωτής ζωμό κοτόπουλου για την κρέμα σε σάλτσες και σούπες, πουρέ ή τρόφιμα για μια κρεμώδη υφή.
Φόρεμα πατάτες, λαχανικά, δημητριακά και ελαιόλαδο, φυτικά έλαια, ή λεκιθίνη σόγιας εξάπλωση αντί για βούτυρο. Μερικοί «μη-γαλακτοκομικά" spreads, συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης, περιέχει ορό γάλακτος, μια πρωτεΐνη του γάλακτος.
Ελέγξτε τα φυσικά καταστήματα τροφίμων για τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σόγια ή ρύζι: το παγωτό, υποκατάστατα βουτύρου, γιαούρτι. Αποφύγετε τυριά που παρασκευάζονται από το ρύζι και η σόγια (που είναι πιθανό να περιέχουν καζεΐνη).
Πώς αλλεργία στο γάλα διαφέρει από δυσανεξία στη λακτόζη;
Μερικά παιδιά που είναι ευαίσθητα σε γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να μην έχουν αλλεργία στο γάλα. Αντ 'αυτού, μπορεί να είναι δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να αφομοιώσει πλήρως τη ζάχαρη στο γάλα. Εδώ είναι μερικές διαφορές μεταξύ των δύο:
Δυσανεξία στη λακτόζη:
Προκαλεί πεπτικά συμπτώματα όπως διάρροια, φούσκωμα και φυσικού αερίου
Δεν αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα
Δεν μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση όταν τρώγονται τα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες
Συχνά αναπτύσσεται σε εφήβους και νεαρούς ενήλικες
Αλλεργία στο γάλα:
Μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σε όλο το σώμα
Είναι μια ανοσοαπόκριση σύστημα
Εμφανίζεται μετά την παραμικρή έκθεση σε ένα επισιτιστικό πρόβλημα
Είναι πιο συχνή σε βρέφη και μικρά παιδιά (σίτιση αγελαδινό γάλα σε βρέφη αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργίας γάλακτος)
Το παιδί σας χρειάζεται ασβέστιο
Ρωτήστε το γιατρό σας σχετικά με τα συμπληρώματα ασβεστίου ή βιταμίνης D για το παιδί σας. Αυτά τα τρόφιμα είναι καλές πηγές ασβεστίου:
Ασβέστιο-εμπλουτισμένα χυμό πορτοκαλιού
Σολομός σε κονσέρβα (με τα κόκαλα) και σαρδέλες
Μαγειρεμένα ξερά φασόλια
Εμπλουτισμένο γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού
Γιαούρτι σόγιας
Tofu
Γογγύλια, λάχανο, μπρόκολο, λάχανο και
Εάν το παιδί σας έχει οποιοδήποτε από τα συμπτώματα που αναφέρονται παρακάτω, να ενεργήσει γρήγορα!
Αν κάποιος έχει συνταγογραφηθεί, χρησιμοποιήστε ένα ενέσιμο επινεφρίνη (όπως EpiPen) αμέσως. Στη συνέχεια, καλέστε το 911 ή υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης.
