Σίδηρος: ένα σημαντικό ορυκτό στη διατροφή σας

Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για τη ζωή. Πρόκειται για ένα μέρος των πρωτεϊνών και των ενζύμων που βρίσκονται σε όλο το σώμα σας, συμπεριλαμβανομένων της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης, τα οποία βοηθούν μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, σύμφωνα με το Γραφείο των συμπληρωμάτων διατροφής (ODS). Ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό συστατικό των μυών σας, και βοηθά στη ρύθμιση της ανάπτυξης των κυττάρων. Iron προέρχεται από τα τρόφιμα που τρώτε. Το σώμα σας αποθηκεύει περίσσεια σιδήρου για μελλοντική χρήση.

Iron στα τρόφιμα έρχεται σε δύο μορφές: αίμης και μη-αιμικός. Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε ζωικές τροφές που περιείχαν αρχικά αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης, όπως το κόκκινο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. Nonheme σίδηρος βρίσκεται στα φυτά, όπως οι φακές και άλλα φασόλια. Μη-αιμικός σίδηρος είναι η μορφή του σιδήρου που προστίθεται σε εμπλουτισμένα με σίδηρο και ενισχυμένα με σίδηρο τρόφιμα.

Οι υγιείς ενήλικοι απορροφούν περίπου το 10 έως 15 τοις εκατό του σιδήρου στα τρόφιμα, αλλά διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την πραγματική ποσότητα που απορροφάται, το ODS, λέει. Ένας παράγοντας είναι ο τύπος του σιδήρου. Αίμη σιδήρου απορροφάται πιο αποτελεσματικά από ό, τι το μη-αιμικό (μέχρι 35 τοις εκατό απορροφάται) και την απορρόφηση του δεν επηρεάζεται από τα άλλα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Από 2 έως 20 τοις εκατό των μη-αιμικός σίδηρος απορροφάται από τα τρόφιμα. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μειώνουν την ποσότητα του μη-αιμικού απορροφάται τανίνες (που βρίσκονται στο τσάι), το ασβέστιο, πολυφαινόλες, τα φυτικά (που βρίσκονται στα όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως) και ορισμένες πρωτεΐνες σόγιας. Η προσθήκη του κρέατος και η βιταμίνη C στα γεύματά σας θα βελτιώσει την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου.

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές είναι το ποσό του σιδήρου που αποθηκεύεται στο σώμα σας. Αν έχετε αρκετό σίδηρο αποθηκεύονται, θα απορροφούν λιγότερο από τα τρόφιμα. Αυτό σας προστατεύει από τις τοξικές επιδράσεις της πάρα πολύ σίδηρο.

Πόσο σιδήρου;

Η Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη για το σίδηρο για υγιείς ενήλικες με βάση την ηλικία και το φύλο σας. Έμμηνο ρύση οι γυναίκες χρειάζονται περισσότερο σίδηρο, επειδή κάποιος σίδηρος χάνεται στην έμμηνο ρύση. Οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει επίσης ελαφρώς περισσότερο σίδηρο. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται περίπου δύο φορές την καθημερινή σιδήρου, όπως οι γυναίκες που δεν είναι έγκυος. Εάν είστε έγκυος, ακολουθήσει τη σύσταση φορέα παροχής υγειονομικής περίθαλψης σας σχετικά με την πρόσληψη σιδήρου.

Συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου για βρέφη (7-12 μηνών), παιδιά και ενήλικες

Αν δεν έχετε αρκετό σίδηρο από το φαγητό που τρώμε, το σώμα σας θα χρησιμοποιήσει το σίδηρο που έχει αποθηκεύσει. Εάν η διατροφή σας εξακολουθεί να είναι ελλιπής σε σίδηρο, το σώμα σας τελικά θα εξαντλήσει το σύνολο της αποθηκευμένου σιδήρου, και δεν θα είναι σε θέση να τη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης σε φυσιολογικά επίπεδα, το ODS, λέει. Αυτή η ασθένεια ονομάζεται ανεπάρκεια σιδήρου αναιμία. Άλλοι παράγοντες που μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη σιδήρου αναιμία είναι βαριά ροή του εμμηνορροϊκού αίματος, νεφρική ανεπάρκεια, η έλλειψη βιταμίνης Α (η οποία βοηθά το σώμα σας εκχύλισμα αποθηκευμένου σιδήρου) και ορισμένες γαστρεντερικές διαταραχές που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Υγιείς ενήλικες άνδρες και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες συνήθως δεν χάνουν πολύ σίδηρο και έχουν χαμηλό κίνδυνο για την ανεπάρκεια σιδήρου. Ορισμένα φάρμακα μειώνουν τα επίπεδα σιδήρου. Αυτά περιλαμβάνουν ACTH (μία ορμόνη), κολχικίνη, δεφεροξαμίνη, μεθικιλλίνη και τεστοστερόνη.

Οι άνθρωποι που εμπλέκονται σε έντονη άσκηση - αθλήτριες, δρομείς μεγάλων αποστάσεων, για χορτοφάγους αθλητές - μπορεί να χρειαστούν 30 τοις εκατό περισσότερο σίδηρο από το κανονικό. Εάν είστε αθλητής, θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας σχετικά με την ανάγκη για επιπλέον σίδηρο.

Συμπτώματα της ανεπάρκειας σιδήρου περιλαμβάνουν:

• Δύσπνοια και ζάλη

• Η στηθάγχη (μόνο εάν η αναιμία είναι σοβαρή)

• Πονοκέφαλος

• Πόνος στα κάτω άκρα

Τα συμπτώματα της μακροχρόνιας ανεπάρκειας σιδήρου περιλαμβάνουν αίσθηση καψίματος στη γλώσσα, ή μια ομαλή γλώσσα? Πληγές στις γωνίες του στόματος? Pica (λαχτάρα για ένα συγκεκριμένο μη εδώδιμες ουσίες, όπως η γλυκόριζα, κιμωλία ή πηλό)? Και κουτάλι σχήμα νύχια και τα νύχια.

Εάν η διατροφή σας δεν μπορεί να αποκαταστήσει τα επίπεδα σιδήρου στο φυσιολογικό μέσα σε ένα αποδεκτό χρονικό διάστημα, μπορεί να χρειαστεί ένα συμπλήρωμα σιδήρου (δισθενούς ή τρισθενούς σιδήρου), το ODS, λέει. Σιδηρούχα άλατα σιδήρου (δισθενούς φουμαρικό, θειικός σίδηρος και γλυκονικός σίδηρος) είναι τα καλύτερα απορροφάται μορφές συμπληρωμάτων σιδήρου. Αν χρειάζεστε ένα συμπλήρωμα σιδήρου, παροχέα υπηρεσιών υγείας σας μπορεί να καθορίσει πόσο θα πρέπει να πάρετε και για πόσο καιρό. Ο παροχέας σας μπορεί να παρακολουθεί τα επίπεδα στο αίμα σας αιμογλοβίνη και την φερριτίνη, και το επίπεδο του νεοσύστατου ερυθρά αιμοσφαίρια για να καθορίσει πόσο καιρό θα πρέπει να ληφθεί ένα συμπλήρωμα. Τα συμπληρώματα σιδήρου μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παρενέργειες όπως ναυτία, έμετος, δυσκοιλιότητα, διάρροια, σκουρόχρωμα κόπρανα ή / και την κοιλιακή δυσφορία.

Είναι σημαντικό να κρατήσει τα συμπληρώματα σιδήρου καπάκι ερμητικά κλειστό και μακριά από τα παιδιά. Ακόμη και 200 mg σιδήρου, μπορεί να αποβεί μοιραία σε παιδιά. Καλέστε φορέα παροχής υγειονομικής περίθαλψης, το Κέντρο Δηλητηριάσεων ή έκτακτης ανάγκης δωμάτιο αμέσως εάν υποψιάζεστε ότι το παιδί έχει λάβει ένα επιπλέον ποσό του σιδήρου.

Η υπερφόρτωση σιδήρου

Υπερφόρτωση σιδήρου είναι μια ασθένεια κατά την οποία περίσσεια σιδήρου βρίσκεται στο αίμα και αποθηκεύονται σε όργανα όπως το ήπαρ και η καρδιά. Συνδέεται με αρκετές γενετικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου αιμοχρωμάτωση, μια από τις πιο κοινές γενετικές διαταραχές στην Ευρώπη. Σε αιμοχρωμάτωση, σίδηρος απορροφάται πολύ αποτελεσματικά, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση περίσσειας σιδήρου? Περίσσεια σιδήρου μπορεί να προκαλέσει βλάβη οργάνων, συμπεριλαμβανομένης κίρρωσης του ήπατος και της καρδιακής ανεπάρκειας. Τα συμπτώματα της αιμοχρωμάτωση σπάνια εμφανίζονται πριν την ενηλικίωση, και συχνά δεν γίνονται αντιληπτά παρά έχει συμβεί όργανο υποστεί βλάβη. Λαμβάνοντας ένα συμπλήρωμα σιδήρου μπορεί να επιταχύνει τις επιπτώσεις της αιμοχρωμάτωση? Για το λόγο αυτό, ενήλικες άνδρες και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που δεν παρουσιάζουν έλλειψη σιδήρου θα πρέπει να αποφεύγουν συμπληρώματα σιδήρου. Οι άνθρωποι που πάσχουν από δρεπανοκυτταρική νόσο, μυελοδυσπλαστικό σύνδρομο ή θαλασσαιμία χρειάζονται συχνές μεταγγίσεις αίματος, η οποία μπορεί να θέσει σε κίνδυνο της υπερφόρτωσης σιδήρου. Αυτοί οι άνθρωποι είναι συνήθως συνιστάται να αποφύγετε τα συμπληρώματα σιδήρου. Ορισμένα φάρμακα, όπως η μεθυλντόπα και η χλωραμφαινικόλη, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σιδήρου.

Πόνος στις αρθρώσεις συχνά εμφανίζεται ως ο σίδηρος συσσωρεύεται στο σώμα. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν έλλειψη ενέργειας, αδυναμία, απώλεια βάρους, κοιλιακό άλγος, απώλεια της σεξουαλικής ορμής και προβλήματα στην καρδιά. Μερικοί άνθρωποι δεν έχουν συμπτώματα. Βλάβης οργάνου από υπερφόρτωση σιδήρου μπορεί να περιλαμβάνουν νόσο του ήπατος (μια διόγκωση του ήπατος, κίρρωση, καρκίνο ή ηπατική ανεπάρκεια )? βλάβη στο πάγκρεας, προκαλώντας ενδεχομένως διαβήτη? καρδιάς ανωμαλίες, όπως ανωμαλίες στον καρδιακό ρυθμό ή συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια? ανικανότητα? θυρεοειδούς ανεπάρκεια? και βλάβη στο επινεφρίδιο.

Θεραπεία για υπερφόρτωση σιδήρου περιλαμβάνει διακοπή συμπληρώματα σιδήρου? Μείωση των επιπέδων σιδήρου με την αφαίρεση αίματος σε περιοδική βάση? Ή χρησιμοποιώντας σίδηρο-χηλικού φάρμακα (φάρμακα που συνδυάζονται με σίδηρο στην κυκλοφορία του αίματος έτσι ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί από το σώμα). Τον Νοέμβριο του 2005, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ενέκρινε το Exjade (deferasirox), την πρώτη από του στόματος φάρμακο για τη θεραπεία της χρόνιας υπερφόρτωσης σιδήρου που προκαλείται από πολλαπλές μεταγγίσεις αίματος.

Τοξικότητα του σιδήρου, μια ασθένεια στην οποία ο σίδηρος συσσωρεύεται σε τοξικά επίπεδα στους ιστούς και όργανα του σώματος, μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Τα άτομα με αιμοχρωμάτωση είναι σε κίνδυνο για την ανάπτυξη της τοξικότητας του σιδήρου λόγω της υψηλής αποθέματα σιδήρου τους. Οι άνθρωποι που παίρνουν συμπληρώματα σιδήρου, έχουν αλκοολική κίρρωση, ή έχετε συχνές μεταγγίσεις αίματος, επίσης, βρίσκονται σε μεγαλύτερο κίνδυνο.