Σας έχουν πει ότι έχετε κοιλιοκάκη. Αυτό σημαίνει ότι είστε ευαίσθητοι σε μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά. Όταν καταναλώνουν γλουτένη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα προκαλεί βλάβες στο έντερο σας. Η θεραπεία για την κοιλιοκάκη είναι να αποφύγετε τα τρόφιμα και τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αποφύγετε τον πειρασμό να "εξαπατήσει". Ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα να επιστρέψει. Και μπορεί να κάνει ζημιά στο σώμα σας. Αυτό το φυλλάδιο δίνει τα βασικά για μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης. Αν χρειάζεστε βοήθεια, ένα διαιτολόγο (RD) μπορεί να σας διδάξει τι τα τρόφιμα και άλλα προϊόντα έχουν γλουτένη και πώς να τους αποφύγει.
Πάντα να διαβάζετε τις ετικέτες!
Πολλές τροφές μπορεί να περιέχουν γλουτένη, ακόμη και αν νομίζετε ότι δεν το κάνουν. Αποκτήστε τη συνήθεια της ανάγνωσης ετικέτες με τα συστατικά πριν από το φαγητό.
Επιλέγοντας τρόφιμα
Η πιο κοινή πηγή γλουτένης είναι άλευρο σίτου (αυτό περιλαμβάνει "λευκό" αλεύρι). Αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για να κάνει πολλά ψημένα αγαθά, όπως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά, αρτοσκευάσματα και ζύμη πίτσας. Αλλά η γλουτένη βρίσκεται σε πολλές τροφές που μπορεί να μην πιστεύετε ότι θα το έχουν. Θα πρέπει να διαβάζουν τις ετικέτες των τροφίμων για να ψάξουν για τη γλουτένη σε ό, τι τρώτε. Αλλά η διατροφή σας δεν χρειάζεται να είναι βαρετή. Πολλά τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Και πολλά τρόφιμα που συνήθως γίνεται με αλεύρι σίτου τώρα έρχονται σε γλουτένη μορφές. Αλλά να έχετε κατά νου ότι αν κάτι είναι χαρακτηρισμένα "σιτάρι-free" μπορεί να μην είναι χωρίς γλουτένη.
Τρόφιμα για να αποφύγει | Τα τρόφιμα μπορείτε να φάτε |
Ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, γλυκά, κους-κους, ή ζύμη πίτσα με αλεύρι σίτου (αυτό περιλαμβάνει το άσπρο αλεύρι και σιμιγδάλι) | Ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, γλυκά, ή ζύμη πίτσας γίνεται με αλεύρι ρυζιού, αλεύρι αμυγδάλου, φασόλια, πατάτες, ή άλλα υποκατάστατα |
Τρόφιμα που περιέχουν σίκαλη, το κριθάρι (συμπεριλαμβανομένης της βύνης), γραμμένες, kamut, ή πλιγούρι | Τρόφιμα που περιέχουν καλαμπόκι, το ρύζι, αμάραντος, το φαγόπυρο, το κεχρί, quinoa, ή ταπιόκα |
Επεξεργασμένα κρέατα | Φρέσκα κρέατα και θαλασσινά (βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, χοιρινό κρέας, ψάρια, οστρακοειδή) |
Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με πρόσθετα | Πολλά απλό γαλακτοκομικά προϊόντα |
Πολλές σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες, καρυκεύματα και | Ξύδι, έλαια, και χωρίς γλουτένη υποκατάστατα |
Μερικές μπάρες δημητριακών και τα μπαρ της ενέργειας | Χωρίς γλουτένη μπάρες δημητριακών και τα μπαρ της ενέργειας |
Μερικές μπύρες και οινοπνευματώδη ποτά | Κρασί και χωρίς γλουτένη μπύρες και οινοπνευματώδη ποτά |
Μερικοί σούπες | Χωρίς γλουτένη σούπες |
Τα τρόφιμα που είναι τηγανητά ή πανέ | Φρέσκα φρούτα και λαχανικά |
Πολλά συσκευασμένα τρόφιμα | Φασόλια |
Βρώμη (ελέγξτε με τον γιατρό σας) | Tofu |
Όστιες |
Αποφυγή τυχαίας έκθεσης στη γλουτένη
Μένοντας χωρίς γλουτένη μέσα πάντα να το γνωρίζει. Ακόμα κι αν είστε πολύ προσεκτικοί, λάθη μπορούν να συμβούν. Το φαγητό σας δεν μπορεί να έρθει σε επαφή με γλουτένη. Τα γεύματά σας πρέπει να γίνεται με εργαλεία που δεν έχουν αγγίξει τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Κοινόχρηστο μαχαίρια, σανίδες κοπής, φρυγανιέρες, και τα δοχεία αποθήκευσης είναι οι κίνδυνοι για την έκθεση στη γλουτένη. Κοινό καρυκεύματα μπορούν να έχουν ψίχουλα που περιέχουν γλουτένη. Στα εστιατόρια, τα κόμματα, και σε άλλα μέρη όπου μπορείτε να φάτε τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από τους άλλους, να ρωτήσω πώς έγινε το φαγητό. Η γλουτένη μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένα είδη μη τροφίμων. Ορισμένα φάρμακα περιέχουν γλουτένη. Έτσι κάνετε κάποια συμπληρώματα βιταμινών. Ζητήστε από το φαρμακοποιό σας πριν πάρετε κάποιο φάρμακο ή συμπλήρωμα. Επίσης, μερικοί σαμπουάν, λοσιόν, μακιγιάζ, κόλλες, σαπούνια και άλλα προϊόντα περιέχουν γλουτένη. Μπορεί να είναι δυνατό να καταπιούν κάποιο γλουτένη όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προγράμματα. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη μόλυνση. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να συμβεί αν χρησιμοποιείτε μια λοσιόν που έχει γλουτένη και στη συνέχεια αγγίξτε τα τρόφιμα που τρώτε. Επίσης, σημειώστε ότι το Play-Doh και παρόμοια προϊόντα έχουν γλουτένη. Κάθε ενήλικας ή παιδί με κοιλιοκάκη θα πρέπει να πλένουν τα χέρια τους μετά το χειρισμό αυτών.
Αντιμέτωποι με γλουτένη-ελεύθερη διαβίωση
Ζώντας χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι σκληρό. Ενώ υπάρχουν πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη, τώρα που μπορείτε να αγοράσετε, εξακολουθεί να είναι μια μεγάλη αλλαγή για πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να αναστατώσει ότι δεν μπορείτε να τρώτε τα αγαπημένα σας φαγητά. Μπορεί να αναστατώσει ότι δεν μπορείτε να φάτε ελεύθερα σε εστιατόρια, πάρτι, ή κατά τη διάρκεια των διακοπών. Μέλη του νοικοκυριού μπορεί να αναστατωθούν από τους αυστηρούς ελέγχους πέρα από τα τρόφιμα. Αν αντιμετωπίζετε προβλήματα όπως αυτά, σκεφτείτε για να ενταχθεί σε μια ομάδα υποστήριξης κοιλιοκάκη. Οι ομάδες υποστήριξης προσφέρουν συμβουλές για το πώς να κάνει μια ελεύθερη γλουτένης τρόπο ζωής πιο εύκολο για εσάς και τους ανθρώπους που ζουν με. Μπορείτε να βρείτε τρόπους για τη συμμετοχή τους ανθρώπους στο νοικοκυριό σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε χωρίς γλουτένη γεύματα ομάδα. Βλ. «Περισσότερη Πόροι" παρακάτω για να βοηθήσει στην εξεύρεση μιας ομάδας.
Φέρτε ασφαλή τρόφιμα που μπορείτε να απολαύσετε σε μέρη και το σχολείο ή την εργασία γεγονότα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την ώθηση να αρπάξει κάτι που δεν πρέπει να τρώνε.
Σε συνέχεια με τον γιατρό σας
Θα πρέπει να δείτε τον γιατρό σας τουλάχιστον μία φορά το χρόνο για μια εξέταση κοιλιοκάκη. Μια απλή εξέταση αίματος μπορεί να δείξει αν κοιλιοκάκη σας είναι υπό έλεγχο. Εάν έχετε συμπτώματα, ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε τις πηγές γλουτένης μπορεί να έχετε χάσει.
Περισσότεροι πόροι
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαχείριση κοιλιοκάκη, δοκιμάστε αυτούς τους πόρους:
Θεμέλιο Κοιλιοκάκη: www.celiac.org
Ευρωπαϊκή διαιτητική ένωση: www.eatright.org
Εθνική παθήσεις του πεπτικού συστήματος πληροφοριών συμψηφισμού: www.digestive.niddk.nih.gov
