Τα ψώνια για μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης έχει ένα βασικό κανόνα: Μην μαζεύετε οτιδήποτε περιέχει κριθάρι, σίκαλη ή το σιτάρι. Αλλά εκεί είναι περισσότερο θα πρέπει να ξέρετε όταν κάνετε λίστα με τα ψώνια σας. Η γλουτένη μπορεί να εμφανιστεί σε απροσδόκητες διαδρόμους, ακόμη και τα τρόφιμα που διαφορετικά θα γλουτένη μπορεί να μολυνθεί στο δρόμο τους προς το ράφι ή τραπέζι σας.
Με την προετοιμασία, την ανάγνωση των ετικετών, και με ερωτήσεις, μπορείτε να συμπληρώσετε καλάθι σας με τα στοιχεία που είναι υγιεινά και ασφαλή για εσάς και την οικογένειά σας. Εδώ είναι πώς.
Πάρτε πίσω στα βασικά
Πολλοί σύνολο, τα φρέσκα τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν τα φρούτα? Καλαμπόκι, πατάτες και άλλα λαχανικά? Φακές και άλλα φασόλια? Κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια? Αυγά? Γαλακτοκομικά προϊόντα? Καρύδια? Και το ρύζι. Και μολονότι ο σίτος είναι εκτός ορίων, πολλά άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως πάρει το πράσινο φως. Αμάραντος, quinoa, κεχρί, σόργο και είναι όλα κατάλληλα για ελεύθερη γλουτένης ντουλάπι.
Αναζητήστε την ετικέτα
Εάν ένα τρόφιμο είναι ένδειξη "χωρίς γλουτένη", οι κατασκευαστές πρέπει να τηρούν αυστηρά πρότυπα ώστε να εξασφαλίζεται ότι δεν υπάρχει γλουτένη σε αυτό το προϊόν. Εάν ένα τρόφιμο διαθέτει την ετικέτα αυτή, μπορεί να χρειαστεί να γίνει ένα κομμάτι ενός ντετέκτιβ γλουτένη. Εκτός από την εξέταση για το κριθάρι, τη σίκαλη και το σιτάρι, ελέγξτε τη λίστα με τα συστατικά για τριτικάλε, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, το σιμιγδάλι, γράφονται και βύνης. Όλα σηματοδοτούν την παρουσία γλουτένης.
Αναζητήστε εναλλακτικές λύσεις αρτοποιίας
Είναι αλήθεια ότι πρέπει να αποφεύγουν το ψωμί, τα μπισκότα, και άλλα προϊόντα που κατασκευάζονται με το λευκό, το σιτάρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αλλά αυτά τα ίδια στοιχεία μπορεί να ψηθεί με τη χρήση υποκατάστατων άλευρα και άμυλα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κατασκευάζονται από το ρύζι, φαγόπυρο, ταπιόκα, λινάρι, παξιμάδι, πατάτα, ή το καλαμπόκι. Ένας αυξανόμενος αριθμός των χωρίς γλουτένη έτοιμα προϊόντα αρτοποιίας είναι το χτύπημα καταστήματα σε εθνικό επίπεδο. Ή μπορείτε να αγοράσετε τα αλεύρια μη-γλουτένη και θα τους προετοιμάσει τον εαυτό σας στο σπίτι.
Διασχίζουν αυτά τα μακριά λίστα σας
Γλουτένη κρύβεται σε κάποια εκπληκτικά μέρη. Αποφύγετε τα προϊόντα αυτά εκτός και αν ειδικά σημασμένα χωρίς γλουτένη:
Επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα αλλαντικά, σαλάμι, τα λουκάνικα και
Σούπες, σάλτσες, και κύβοι ζωμού
Σάλτσες για σαλάτες, σάλτσα σόγιας και τα λαχανικά με σάλτσα
Μερικά καραμέλες, συμπεριλαμβανομένων γλυκόριζα
Μπύρα
Μπάρες ενέργειας
Βιταμίνες, βότανα, και άλλα over-the-counter συμπληρώματα και τα φάρμακα
Κόψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Ακριβώς επειδή ένα προϊόν είναι φυσικά χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι είναι εντάξει για να φάει. Συσκευασμένα προϊόντα, όπως το ρύζι μίγματα μπορεί να έχουν στην πραγματικότητα ίχνη γλουτένης, λόγω του τρόπου που αν κατασκευαστεί. Εάν δεν είστε βέβαιοι, επικοινωνήστε με την εταιρεία που κάνει το φαγητό.
Σε ένα άλλο παράδειγμα, στη βρώμη, που δεν περιέχουν γλουτένη για ίδιο θα μπορούσε να τους να υποβληθούν σε επεξεργασία σε κοντινή απόσταση ή να αποστέλλονται με σιτάρι. Για το λόγο αυτό, είναι εκτός ορίων για τους περισσότερους ανθρώπους σε μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης. Αν δεν θέλετε να εξαλείψει βρώμη από το τραπέζι σας, κοιτάξτε γι 'αυτά που είναι "πιστοποιημένοι χωρίς γλουτένη" ή "καθαρό, αμόλυντο", αλλά ακόμα, να περιορίσουν την πρόσληψη σας σε όχι περισσότερο από μισό φλιτζάνι την ημέρα.
Η μόλυνση μπορεί να συμβεί ακόμα και στο μπακάλικο. Αποφύγετε να αγοράσετε προϊόντα χωρίς γλουτένη αποθηκεύονται σε ένα ράφι κάτω από αλεύρια ή φρέσκα ψημένα αγαθά σε χαλαρή συσκευασία. Και να μείνουν μακριά από τα μαζικά δοχεία με μπάλες που μπορεί να μοιραστεί. Ίχνη γλουτένης μπορεί να μεταβιβάσει τις αγορές σας.
Πάρτε μια χείρα βοηθείας
Εκτός από την ευρύτερη διαθεσιμότητα των ειδικών προϊόντα χωρίς γλουτένη, τα περισσότερα καταστήματα από ποτέ τη δημιουργία χωρίς γλουτένη τμήματα. Και σε απευθείας σύνδεση και κινητά εργαλεία είναι που καθιστά ακόμη πιο εύκολο να διαχωριστεί το σιτάρι από το μη-σιτάρι. Κάποιος να δοκιμάσετε: Ο ντετέκτιβ γλουτένη, για 5€ 0,99 από την Ακαδημία της Διατροφής και Διαιτολογίας.
Βασικά Takeaways:
Εάν ένα τρόφιμο δεν έχει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη", ελέγξτε τα συστατικά για το κριθάρι, τη σίκαλη, το σιτάρι, τριτικάλε, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, το σιμιγδάλι, γράφονται και βύνης.
Ένας αυξανόμενος αριθμός των χωρίς γλουτένη έτοιμα προϊόντα αρτοποιίας έχουν χτυπήσει τα καταστήματα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα αλεύρια μη-γλουτένη για το ψήσιμο.
Γλουτένη κρύβεται σε κάποια εκπληκτικά μέρη, όπως τα επεξεργασμένα κρέατα, σούπες, σάλτσες για σαλάτες, σάλτσα σόγιας, μερικές καραμέλες, βιταμίνες, και over-the-counter φάρμακα.
Αποφύγετε να αγοράσετε προϊόντα χωρίς γλουτένη αποθηκεύονται σε ένα ράφι κάτω από αλεύρια ή φρέσκα ψημένα αγαθά σε χαλαρή συσκευασία.
