Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, όπως τα λουκάνικα, το μπέικον, το κρέας το γεύμα και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, σύμφωνα με μια νέα ανάλυση από το Χάρβαρντ, οι ερευνητές πάνω από 20 μελέτες. Μη επεξεργασμένων κόκκινο κρέας, από την άλλη πλευρά, δεν φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο είτε νόσου.
«Επεξεργασμένα κρέατα», αναφέρεται στο κρέας διατηρημένα με το κάπνισμα, πάστωμα ή το αλάτισμα, ή με την προσθήκη χημικών συντηρητικών. Οι ερευνητές που παρουσίασε τη μελέτη την περασμένη εβδομάδα σε ένα συνέδριο της Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας στο Σαν Φρανσίσκο, η οποία ορίζεται «κόκκινο κρέας», όπως μη επεξεργασμένα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, χάμπουργκερ, αρνί και χοιρινό.
Όριο επεξεργασμένο κρέας σε μια μερίδα την εβδομάδα
Νάτριο και συντηρητικά, αντί για λίπος, φαίνεται να είναι οι ένοχοι στο επεξεργασμένο κρέας, σύμφωνα με τον επικεφαλής ερευνητή Ρενάτα Μίχα, ερευνητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. "Όταν κοιτάξαμε μέση θρεπτικά συστατικά σε μη επεξεργασμένα κρέατα και τα επεξεργασμένα κρέατα που καταναλώνονται στις ΗΠΑ, βρήκαμε ότι περιείχαν παρόμοιες ποσότητες κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη », εξηγεί. "Σε αντίθεση, τα επεξεργασμένα κρέατα περιείχαν, κατά μέσο όρο, τέσσερις φορές υψηλότερες ποσότητες του νατρίου και δύο φορές υψηλότερες ποσότητες συντηρητικών νιτρικών αλάτων."
"Για να μειώσετε τον κίνδυνο των καρδιακών προσβολών και διαβήτη, τα άτομα θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε πάρα πολλά επεξεργασμένα κρέατα - για παράδειγμα, τα χοτ ντογκ, μπέικον, λουκάνικο ή επεξεργασμένα κρέατα ντελικατέσεν ", λέει ο Micha. "Με βάση τα ευρήματά μας, τρώγοντας μέχρι και μια μερίδα την εβδομάδα θα πρέπει να συνδέεται με σχετικά μικρό κίνδυνο."
Τόσο το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας περιέχει ανθυγιεινά λίπη
Ενώ το κόκκινο κρέας από μόνη της δεν μπορεί να είναι μια αιτία της καρδιακής νόσου και διαβήτη, άλλη έρευνα έχει δείξει το μειονέκτημα της μια διατροφή που περιλαμβάνει πολύ κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα, σύμφωνα με την Samantha Heller, διαιτολόγο, κλινική διατροφολόγος και φυσιολόγος άσκησης σε Fairfield, Κονέκτικατ.
Τόσο το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, και τα τρόφιμα, όπως το βούτυρο και το τυρί, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και έχουν συνδεθεί με χρόνιες ασθένειες, Heller σημειώνει, προσθέτοντας ότι οι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση τους, καθώς και.
"Πηγαίνοντας λίγο ή καθόλου λιπαρά με γαλακτοκομικά προϊόντα βοηθά στη μείωση της πρόσληψης κορεσμένου λίπους," συμβουλεύει. "Επιλέγοντας υγιεινές πηγές πρωτεϊνών - όπως τα πουλερικά λευκό κρέας, ψάρια χαμηλής υδραργύρου, σόγια, τα καρύδια και τα φασόλια - και εστιάζοντας στην κίνηση προς την κατεύθυνση μιας περισσότερο φυτική διατροφή θα μας βοηθήσει όλους να ζουν περισσότερο και υγιέστερα. "
Ο Δρ Gregg Fonarow, καθηγητής Καρδιαγγειακής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Λος Άντζελες, συμφωνεί, λέγοντας ότι «διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι τα υψηλότερα επίπεδα της κατανάλωσης του κόκκινου και κατεργασμένου κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας, εγκεφαλικού, διαβήτη, καρκίνο και πρόωρο θάνατο. "
Ωστόσο, τα αποτελέσματα δεν ήταν πάντα συνεπής, και ορισμένες προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει διαφορές στον κίνδυνο για την υγεία μεταξύ των μη επεξεργασμένων ειδών κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα, Fonarow εξηγεί.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την υγεία και την ευεξία, παρακαλώ επισκεφθείτε ενότητες πληροφοριών υγείας σε αυτή την ιστοσελίδα.
Προσέξτε για ύπουλος νατρίου
Επεξεργασμένα κρέατα που δεν είναι τα μόνα τρόφιμα που συμβάλλουν πολλά νάτριο στην ευρωπαϊκή διατροφή. Σάλτσα ντομάτας, σούπες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παρασκευασμένα μείγματα και γενικά είναι πλήρως φορτωμένο πάρα πολύ. Εμπορική ψημένα αγαθά, καρυκεύματα, δημητριακά, τυρί, και σάλτσες σαλάτας, επίσης, να περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου.
Η Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία προτείνει τρώνε λιγότερο από 1.500 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό είναι περίπου το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ο γιατρός σας μπορεί να σας συμβουλεύσει να τρώνε ακόμα λιγότερο, ή να αποφεύγουν το αλάτι εντελώς.
Διαβάστε τις ετικέτες στις παρασκευασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα για να μάθετε πόσο νατρίου που περιέχουν. Νάτριο μπορεί επίσης να γλιστρήσει στη διατροφή σας μέσα από επιτραπέζιο αλάτι, over-the-counter φάρμακα, όπως αντιόξινα, και ακόμη και μερικά συνταγογραφούμενα φάρμακα.
Πάντα να συμβουλεύεστε το γιατρό σας για περισσότερες πληροφορίες.
