Όταν ένα παιδί έχει αλλεργία σίτου, ακόμη και μια μικρή ποσότητα του σιταριού μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση απειλητική για τη ζωή. Για το λόγο αυτό, το παιδί σας θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Αυτό το φύλλο σας λέει περισσότερα για την αλλεργία σίτου του παιδιού σας. Θα μάθετε ποια τρόφιμα για να αποφευχθεί, τι πρέπει να αναζητήσουμε στις ετικέτες, και πώς να προετοιμάσει σιτάρι δωρεάν γεύματα.
Τρόφιμα για να αποφύγει
Το σιτάρι είναι παντού, μερικές φορές στα τρόφιμα που δεν περιμένουν:
Όλα τα δημητριακά ψωμί, κέικ, πίτες, τα μπισκότα, γλυκά, ντόνατς, ψωμάκια, φραντζολάκια, και πρωινό με σιτάρι ολικής αλέσεως, εμπλουτισμένα ή λευκό αλεύρι σίτου
Όλα τα παναρισμένα ή αλευρωμένα κρέατα, το κοτόπουλο και τα ψάρια? Κρέατα που περιέχουν πληρωτικά υλικά όπως ρολό και κεφτέδες? Hot dogs, λουκάνικο, τα κονσερβοποιημένα κρέατα, bologna, και μπιφτέκια
Όλα τα είδη ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων των μακαρόνια και τα μακαρόνια, εκτός εάν επισημαίνονται χωρίς σιτάρι
Σοκολάτες και άλλα γλυκά που περιέχουν βύνη
Εμπορική μείγματα για ψωμί, μπισκότα, κέικ, τηγανίτες, βάφλες, μπισκότα, και κυλίνδρους, εκτός εάν επισημαίνονται χωρίς σιτάρι
Καλαμπόκι ψωμί, muffins καλαμπόκι, ψωμί σικάλεως, και ειδικά ψωμιά, εκτός εάν επισημαίνονται χωρίς σιτάρι
Cottage τυρί, το γιαούρτι, το παγωτό, και άλλα γαλακτοκομικά τρόφιμα που περιέχουν τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
Απομιμήσεις θαλασσινά, όπως τα καβούρια ή γαρίδες (χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα)
Βυνοποιημένου το γάλα και τα άλλα ποτά που περιέχουν γάλα προϊόντα σιταριού
Τηγανίτες, βάφλες, γαλλικά τοστ, ζυμαρικά, ψωμί γέμιση, μπισκότα, και popovers φτιαγμένα με αλεύρι σίτου
Κουλούρια, μπισκότα, κράκερ, ζύμη για πίτσα, κριτσίνια, και πρόχειρα φαγητά που παρασκευάζονται από αλεύρι σιταριού
Σάλτσες για σαλάτες, σούπες, σάλτσες, σάλτσες και πήξει με αλεύρι σίτου ή που περιέχουν ζυμαρικά σίτου
Σεϊτάν (γλουτένη σίτου, κρέας σιτάρι), μια βάση το σιτάρι, υποκατάστατο κρέατος
Πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού, γλουτένη σίτου, πλιγούρι, πλιγούρι (ένα είδος πλιγούρι), μούρα σιτάρι, φύτρα σιταριού, κουσκούς
Σάλτσα Worcestershire, μερικές μουστάρδες, σάλτσα σόγιας (εκτός αν επισημαίνονται χωρίς σιτάρι), το όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), και προπαρασκευασμένες τροφές καρυκευμένο με MSG
Μερικά παιδιά με σιτάρι αλλεργίες αντιδρούν επίσης τους καρπούς με κέλυφος και τα φιστίκια. Ρωτήστε το γιατρό του παιδιού σας εάν ξηροί καρποί είναι ασφαλές για το παιδί σας.
Τι πρέπει να προσέξετε στις ετικέτες
Σιτάρι μπορεί να πάει από τα διαφορετικά ονόματα. Παρακολουθήστε για αυτούς τους όρους:
Πίτουρο
Πλιγούρι
Cracker γεύμα
Σκληρό (μια ποικιλία σιταριού)
Εμπλουτισμένο αλεύρι
Farina (λεπτοαλεσμένου σιτάρι)
Γλουτένη (το μέρος της πρωτεΐνης του σιταριού)
Graham αλεύρι (ένα είδος αλεύρι ολικής αλέσεως)
High-γλουτένη ή αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης
Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
Βύνης (α βλαστήσει σιτηρών, η οποία μπορεί να είναι σιτάρι)
Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, τροποποιημένο άμυλο, άμυλο σίτου, άμυλο που έχει ζελατινοποιηθεί
Φυσικό άρωμα (μπορεί να περιέχει μια πρωτεΐνη σιταριού)
Phosphated ή βρωμιωμένου αλεύρι
Σημιγδάλι
Όλυρα και kamut (αρχαία ποικιλίες σιταριού)
Φυτικό κόμμι, φυτικό άμυλο
Τροφές επιτρέπονται
Τα παιδιά με το σιτάρι αλλεργίες μπορούν να τρώνε με ασφάλεια αυτά τα τρόφιμα:
Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά
Ψητά, ψητά ή ψητό βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια χωρίς πανάρισμα
Ψωμιά, ψωμάκια, και ψημένα αγαθά γίνονται μόνο με αλεύρι από καλαμπόκι, ρύζι, κριθάρι, βρώμη, αραρούτι, κεχρί, ή άμυλο πατάτας
Καλαμπόκι ή ρύζι ζυμαρικά
Tacos καλαμπόκι και tortillas γίνονται χωρίς αλεύρι σίτου
Κρέμα, ταπιόκα, ρυζόγαλο, σερμπέτι
Τα αυγά που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο
Γάλα, τυρί, κρέμα γάλακτος, μισό-μισό? Γιαούρτι και το τυρί cottage, χωρίς τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
Πλιγούρι βρώμης, κρέμα του ρυζιού, διογκωμένο ρύζι, καλαμπόκι διογκωμένο, διογκωμένο κεχρί, ή οποιαδήποτε άλλα δημητριακά χωρίς προσθήκη σιτάρι
Τηγανίτες, βάφλες και γαλλικό τοστ φτιαγμένα με αλεύρι χωρίς σιτάρι
Popcorn
Rye κράκερ, κέικ ρυζιού και κράκερ ρυζιού, καθαρό μπισκότα μαραντία χωρίς προσθήκη σιτάρι
Σούπες γίνονται χωρίς σιτάρι
Σιτάρι χωρίς σάλτσα σόγιας (tamari)
Λευκό και γλυκοπατάτες? Λευκό, καφέ και άγριο ρύζι? Κόκκων
Σιτάρι χωρίς προγραμματισμό των γευμάτων
Η εξάλειψη σιτάρι από τη διατροφή του παιδιού σας μπορεί να είναι μια πρόκληση. Ευτυχώς, το σιτάρι χωρίς βιβλία μαγειρικής και τα προϊόντα μπορούν να κάνουν προγραμματισμό των γευμάτων ευκολότερη. Θα βρείτε σιτάρι δωρεάν βιβλία διατροφής στη βιβλιοθήκη και στο Διαδίκτυο. Ελέγξτε τα φυσικά καταστήματα τροφίμων, παντοπωλεία, καταστήματα ειδικότητας, και το Διαδίκτυο για τα προϊόντα που κατασκευάζονται χωρίς σιτάρι.
Κατά το μαγείρεμα από το μηδέν, μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε. Ένας συνδυασμός των αλεύρων συνήθως λειτουργεί καλύτερα. Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότεροι άλευρα δεν θα αυξηθεί, καθώς το αλεύρι σίτου κάνει. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ή επιπλέον ασπράδια αυγών για μια ελαφρύτερη υφή στα ψημένα αγαθά. Στο κανονικό συνταγές σας, για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου, αντικαταστήστε ένα από τα ακόλουθα:
7/8 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
5/8 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού συν το 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
Τα 2/3 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι συν 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκα
Άμυλο 5/8 cup πατάτας
Αλεύρι καλαμποκιού 1 φλιτζάνι
1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
1-1/8 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης
Πώς κοιλιοκάκη διαφέρουν από αλλεργία σίτου;
Μερικά παιδιά που είναι ευαίσθητα στο σιτάρι μπορεί να έχουν κοιλιοκάκη, όχι αλλεργία σίτου. Εδώ είναι μερικές διαφορές μεταξύ των δύο:
Κοιλιοκάκη:
Είναι μια ευαισθησία στην πρωτεΐνη (γλουτένη) σε όλα τα δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και άλλα δημητριακά.
Συνήθως προκαλεί πεπτικά συμπτώματα όπως διάρροια, ναυτία, φούσκωμα, και του φυσικού αερίου.
Διαρκεί όλη τη ζωή.
Αλλεργία στο σιτάρι:
Είναι μια ευαισθησία στην γλουτένη στο σιτάρι μόνο (παιδιά με αλλεργία σίτου συνήθως τρώνε άλλα δημητριακά).
Μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σε όλο το σώμα.
Συχνά πηγαίνει μακριά καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν.
Εάν το παιδί σας έχει οποιοδήποτε από τα συμπτώματα που αναφέρονται παρακάτω, να ενεργήσει γρήγορα!
Αν κάποιος έχει συνταγογραφηθεί, χρησιμοποιήστε ένα ενέσιμο επινεφρίνη (όπως EpiPen) αμέσως. Στη συνέχεια, καλέστε το 911 ή υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης.