Κοιλιοκάκη είναι μια πεπτική διαταραχή στην οποία το σώμα δεν μπορεί να ανεχθεί τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη μερικές φορές. Η γλουτένη ενεργοποιεί μια ανοσολογική αντίδραση και προκαλεί φλεγμονή στην επιφάνεια του λεπτού εντέρου. Αυτό μπορεί τελικά να επηρεάσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα.
Κοιλιοκάκη χρησιμοποιείται για να θεωρηθεί μια σχετικά σπάνια ασθένεια, αλλά είναι εκτιμάται ότι θα επηρεάσει σχεδόν το 1% του πληθυσμού των ΗΠΑ (1 σε 133 άτομα). Τα άτομα με οικογενειακό ιστορικό της κοιλιακής διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν την ασθένεια.
Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης
Κοιλιοκάκη μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί επειδή τα συμπτώματα είναι ποικίλα και παρόμοια με άλλες εντερικές ασθένειες. Μερικοί άνθρωποι δεν έχουν εμφανή συμπτώματα ή τα συμπτώματά τους είναι τόσο λεπτές που ποτέ δεν τα αναφέρετε στο γιατρό τους. Ως αποτέλεσμα, η κοιλιοκάκη μπορεί να διαγνωσθεί λανθασμένα ή να πάει αδιάγνωστες για χρόνια. Τα συμπτώματα που μπορεί να σηματοδοτούν κοιλιοκάκης περιλαμβάνουν:
Φούσκωμα
Διάρροια και / ή δυσκοιλιότητα
Ακούσια απώλεια βάρους
Δυσανεξία στη λακτόζη
Καθυστερημένη ανάπτυξη (στα παιδιά)
Η διάγνωση κοιλιοκάκης
Αν έχετε κάποιο από τα παραπάνω συμπτώματα, ιδιαίτερα τις εντερικές αυτά, ρωτήστε το γιατρό σας σχετικά με τον έλεγχο για την κοιλιοκάκη. Μια θετική εξέταση αίματος για αντισώματα στην πρωτεΐνη γλουτένη σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχουν την ασθένεια. Ωστόσο, το χρυσό πρότυπο για τη διάγνωση είναι μια εντερική βιοψία. (Ο γιατρός σας αφαιρεί ένα μικροσκοπικό κομμάτι ιστού από το λεπτό έντερο και εξετάζει κάτω από ένα μικροσκόπιο για τα σημάδια βλάβης και της φλεγμονής.)
Είναι σημαντικό να μην περιοριστεί η γλουτένη στη διατροφή σας πριν την εξέταση αίματος αντισωμάτων ή βιοψία, διότι μπορεί να παραποιήσει τα αποτελέσματα και να επηρεάσουν τη διάγνωση.
Ζώντας με κοιλιοκάκη
Η θεραπεία για την κοιλιοκάκη σημαίνει εξάλειψη γλουτένης από τη διατροφή σας για τη ζωή. Αυτό μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά δεν είναι.
Η γλουτένη βρίσκεται σε τροφές όπως τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα δημητριακά σιταριού και πολλά ψημένα αγαθά. Αλλά και πολλές άλλες λιγότερο προφανείς αντικείμενα, όπως σάλτσες, σούπες και σάλτσες για σαλάτες, περιέχουν γλουτένη. Ακόμη και το καλαμπόκι και το ρύζι δημητριακά μπορούν να έχουν συστατικό που περιέχουν γλουτένη, όπως εκχύλισμα βύνης κριθαριού ή την αρωματική ύλη.
Θα πρέπει να είναι μια ειδική συσκευή ανάγνωσης τροφίμων-label και να δώσει ιδιαίτερη προσοχή σε όλα τα συστατικά. Ευτυχώς, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός των εταιρειών που προσφέρουν προϊόντα χωρίς γλουτένη για να κρατήσει την εικασία και sleuthing στο ελάχιστο.
Μια μειοψηφία των ατόμων με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να ανεχθούν τα προϊόντα βρώμης, είτε καθαρό. Μέχρι πρόσφατα, τα περισσότερα εμπορικά προϊόντα βρώμης ήταν μολυσμένα με σιτάρι, κριθάρι ή / και σίκαλη κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την επεξεργασία και την άλεση. Αλλά υπάρχουν κάποιες εταιρείες που παρέχουν καθαρό, αμόλυντο προϊόντα βρώμης. Έτσι, ένας καλός γενικός κανόνας για τη βρώμη και όλα τα προϊόντα διατροφής είναι: σε περίπτωση αμφιβολίας, να αφήσει έξω.
Είναι επίσης πολύ σημαντικό για ένα άτομο με κοιλιοκάκη να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση. Αυτό συμβαίνει όταν ένα προϊόν χωρίς γλουτένη έρχεται σε επαφή με κάτι που δεν είναι χωρίς γλουτένη. Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση:
Αγοράστε ξεχωριστά δοχεία τροφίμων, όπως το φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα, μαγιονέζα και τη μαργαρίνη να αποφεύγουν οποιαδήποτε επαφή με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι που έχει χρησιμοποιηθεί στο ψωμί.
Αγοράστε τα μπουκάλια συμπίεση των καρυκευμάτων.
Χρησιμοποιήστε μια ξεχωριστή επιφάνεια κοπής για τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Ρίξτε μια ξεχωριστή τοστιέρα ή ένα με αφαιρούμενο ράφι που μπορεί να πλυθεί.
Σκουπίστε αντίθετο διάστημα συχνά να απαλλαγούμε από τυχόν συσσωρευμένα ψίχουλα ψωμιού ή σκόνη αλευριού.
Μην αγοράζετε προϊόντα που προέρχονται από χύμα κάδους επειδή οι μπάλες θα μπορούσαν να έχουν χρησιμοποιηθεί σε άλλα κλιμάκια των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη,
Να είστε προσεκτικοί σε μπουφέ όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σκεύη για μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων με γλουτένη.
Όταν τρώτε έξω, ρωτήστε πώς παράγονται τα τρόφιμα που παρασκευάζονται και αν μπορούν να γίνουν ρυθμίσεις για την πρόληψη της μόλυνσης.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη περιορισμένη μπορεί να είναι προκλητική. Έτσι συσκεφτεί με έναν διαιτολόγο (RD) για συμβουλές εμπειρογνωμόνων και να διασφαλιστεί ότι η διατροφή σας περιέχει επαρκή θρεπτικά συστατικά, θερμίδες, φυτικές ίνες και την ποικιλία. Μερικά άτομα μπορεί επίσης να χρειαστεί να εξαλείψει τη λακτόζη από τη διατροφή τους, ενώ το λεπτό έντερο θεραπεύει. Επειδή γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε διάφορες πολυβιταμινών και συμπληρώματα μετάλλων, ένα RD μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό συμπλήρωμα.
Ο φαρμακοποιός μπορεί να σας πει ποια φάρμακα περιέχουν γλουτένη και χωρίς γλουτένη εναλλακτικές λύσεις. Είναι σημαντικό να προγραμματίσει και να κρατήσει την παρακολούθηση ραντεβού με το γιατρό σας ο οποίος μπορεί να παρακολουθεί τα συμπτώματά σας και να αλλάξετε τη θεραπεία σας, όπως απαιτείται. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να σας δώσει συμβουλές που είναι προσαρμοσμένη στις ατομικές ανάγκες και τις ανησυχίες σας.
Δύο βιβλία που προτείνουμε είναι:
Γλουτένη Διατροφή: Μια ολοκληρωμένη Οδηγός πόρων (Expanded Edition), από Shelley Case, 2006, υπόθεση Consulting Διατροφή, Καναδάς
Η γλουτένη σειρά Gourmet από Bette Hagman, Henry Holt and Company, LLC, Νέα Υόρκη
Πρόσθετοι πόροι
Κοιλιοκάκη θεμέλιο της νόσου 13251 Ventura Blvd. # 1 Studio City, Ca. 91604 Τηλέφωνο: (818) 990-2354 E-mail: cdf@celiac.org http://www.celiac.org
Η ομάδα δυσανεξία στη γλουτένη της Βόρειας Αμερικής 31214 124th Ave SE Auburn, Ουάσιγκτον 98.092-3.667 Τηλέφωνο: 253-833-6655 http://www.gluten.net
Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και του πεπτικού και νεφρικές διαταραχές Γραφείο Επικοινωνίας και Δημοσίων Συνδέσμου Κτίριο 31, Αίθουσα 9A04 31 Center Drive, MSC 2560 Bethesda, MD 20.892 - 2560 Τηλέφωνο: 301-496-4000 E-Mail: niddk_inquiries@nih.gov http: / / www.niddk.nih.gov/