Δεν είναι μόνο για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Αλλά είναι αυτό για σας;
Στον κόσμο των trendy δίαιτες, το τελευταίο σύνθημα είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό το ύφος διατροφή είναι απολύτως απαραίτητη για τα άτομα με κοιλιοκάκη, οι οποίοι δεν μπορούν να ανεχθούν ακόμη και μικρές ποσότητες της πρωτεΐνης γλουτένης, η οποία βρίσκεται στα δημητριακά, όπως σιτάρι, σίκαλη, και το κριθάρι. Όπως πολλοί ως δύο εκατομμύρια άνθρωποι μπορεί να έχουν κοιλιοκάκη, αλλά μόνο 300.000 έχουν διαγνωστεί με αυτό. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης.
"Ναι, αυτό είναι μια δημοφιλής δίαιτα της στιγμής, αλλά πραγματικά δεν φαίνεται να παρέχει κάποια βελτίωση σε γαστρεντερικά προβλήματα για ένα τμήμα του πληθυσμού," λέει ο Δρ Ντάνιελ Leffler, μιας διεθνούς αρχής για κοιλιοκάκη και ένας βοηθός καθηγητής της ιατρικής στο Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ.
Αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε γλουτένη Σε άτομα με κοιλιοκάκη, η γλουτένη ενεργοποιεί μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που βλάπτει η επένδυση του λεπτού εντέρου, οδηγώντας σε διάρροια και προβλήματα που σχετίζονται με τον υποσιτισμό. |
Η επίδραση γλουτένη
Κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια που προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στην επένδυση του λεπτού εντέρου. Η βιοψία που αποκαλύπτει αυτή η βλάβη (μαζί με ορισμένες εξετάσεις αίματος) είναι το πώς κοιλιοκάκη έχει διαγνωστεί. Είναι προκαλείται από τη γλουτένη, και τη ζημία που προκύπτει προκαλεί όχι μόνο του φυσικού αερίου, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, πονοκέφαλος, δυσκολία στη συγκέντρωση και την κούραση, αλλά και την απώλεια βάρους και τον υποσιτισμό (λόγω της αδυναμίας να απορροφά τις βιταμίνες και τα μέταλλα).
Μέχρι πολύ πρόσφατα, πιστευόταν ότι κοιλιοκάκη ήταν η μόνη ασθένεια προκλήθηκε από γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχει τώρα μια καλή απόδειξη για μια ασθένεια που ονομάζεται nonceliac ευαισθησία στη γλουτένη. "Προκαλεί παρόμοια συμπτώματα," λέει ο Δρ Leffler, "αλλά δεν υπάρχει βλάβη του εντέρου. Δεν ξέρω γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά ξέρουμε γλουτένη και σχετικές πρωτεΐνες σε κόκκους μπορεί να αντλήσει νερό από τα έντερα και τα βακτήρια ζωοτροφών στην έντερα, προκαλώντας αέρια, φούσκωμα και δυσπεψία. "
Διάγνωση
Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να αντιδρούν άσχημα στα προϊόντα χωρίς γλουτένη, το πρώτο βήμα είναι να καθοριστεί εάν έχετε κοιλιοκάκη. Μια εξέταση αίματος αναζητά την παρουσία αντισωμάτων που επιτίθενται στο λεπτό έντερο. Για να βεβαιωθείτε ότι το αποτέλεσμα είναι ακριβές, είναι σημαντικό να κάνετε το τεστ πριν από την έναρξη κάθε είδους δίαιτα χωρίς γλουτένη. Εάν το αποτέλεσμα είναι θετικό, θα πρέπει να υποβληθεί σε βιοψία διαδικασία για να καθορίσει εάν υπάρχει οποιαδήποτε βλάβη στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου.
Εάν το τεστ είναι αρνητικό, αλλά θα εξακολουθούν να έχουν επαναλαμβανόμενα συμπτώματα μετά την κατανάλωση γλουτένης, μπορεί να έχετε ευαισθησία στη γλουτένη. Πώς θα ξέρεις; Δεν υπάρχει καμία επίσημη δοκιμή. Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει την αποφασιστικότητα με βάση συγκεκριμένες ασθένειες για την υγεία και τα συμπτώματα σας, λέει ο Δρ Leffler, ή μπορείτε να επιχειρήσετε μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης για ένα σύντομο χρονικό διάστημα για τη δική σας για να δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα.
Θεραπεία: η δίαιτα
Οι άνθρωποι που έχουν κοιλιοκάκη είναι τόσο ευαίσθητα στη γλουτένη ότι ακόμη και ένα ψίχουλο τροφίμων που περιέχουν την πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσπεψία και διάρροια τόσο ξαφνική και σοβαρή ώστε να μπορεί να προκαλέσει απειλητική για τη ζωή αφυδάτωση. Η μόνη λύση για την ασθένεια είναι μια δια βίου αποφυγή της γλουτένης, η οποία επιτρέπει την επένδυση του λεπτού εντέρου να θεραπεύσει και να κάνει τα συμπτώματα υποχωρούν.
Κοπή από γλουτένη είναι κάτι περισσότερο από απλά ένα θέμα για την αγορά προϊόντα χωρίς γλουτένη στο μπακάλικο και την αποφυγή προφανή τρόφιμα με τη σίκαλη, το κριθάρι, το σιτάρι ή-όπως το ψωμί, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και πίτσα. «Παίρνει πολύ χρόνο για να μάθουν πώς να ζουν χωρίς γλουτένη," λέει ο Δρ Leffler. Θα πρέπει να γίνει μια ντετέκτιβ γλουτένη, πλύσιμο ετικέτες των τροφίμων και να ψάχνει για κρυμμένα γλουτένη. «Είναι παντού," λέει ο Δρ Leffler, "σε όλα από κατεψυγμένα λαχανικά σε σάλτσες σόγιας σε φάρμακα. Για παράδειγμα, πολλά από τα συστατικά που λένε« φυσικές αρωματικές ύλες »έχουν κριθή ως βάση."
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη έρχεται επίσης με τους κινδύνους του υποσιτισμού, αφού αποκόψει τα προϊόντα αυτά μπορεί να σημαίνει είστε μείωση της πρόσληψης φυτικών ινών σας από δημητριακά ολικής αλέσεως, ή λείπει σε βιταμίνες που κανονικά θα πάρετε από τα εμπλουτισμένα τρόφιμα.
Συμβουλές για την επιτυχία
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, μπορεί ήδη να υποσιτίζονται, οπότε ο Δρ Leffler συνιστά να συναντηθεί με έναν διαιτολόγο πριν από την έναρξη χωρίς γλουτένη πρόγραμμα διατροφής. Αν πιστεύετε ότι έχετε nonceliac ευαισθησία στη γλουτένη, Δρ Leffler λέει ότι μπορείτε να δοκιμάσετε την δίαιτα ελεύθερη γλουτένης ακριβώς αρκετό καιρό για να δούμε αν αυτό σας κάνει να αισθανθείτε καλύτερα, αλλά θα πρέπει στη συνέχεια να συναντηθεί με έναν διαιτολόγο για να επεξεργαστεί ένα σχέδιο που σας εξασφαλίζει » ll να πάρει αρκετές φυτικές ίνες και βιταμίνες για τη μακροπρόθεσμη.
Ο ίδιος συνιστά, επίσης, ότι θα στραφούν σε ομάδες υποστήριξης για βοήθεια, είτε σε τοπικό νοσοκομείο σας ή στο Διαδίκτυο (μέσω sites όπως www.celiacnow.org). "Θα έχουν κάνει ένα μεγάλο μέρος της εργασίας που έχουν ήδη. Θα γνωρίζουν ποια εστιατόρια είναι ασφαλή και τα οποία τα σούπερ μάρκετ έχουν πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη», λέει.
Για τους ανθρώπους που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη nonceliac, μπορεί να είναι αποτελεσματική για να τρώνε μια διατροφή μειωμένη γλουτένη. Λέει ότι η πλειοψηφία των nonceliac ασθενείς του, οι οποίοι ακολουθούν τη δίαιτα δεν είναι αυστηρές, και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για κρυφές γλουτένη. Αλλά επισημαίνει ότι τα επίπεδα ευαισθησία στη γλουτένη διαφέρουν, οπότε θα είναι ένα θέμα δοκιμής και λάθους, πριν να το κάνετε σωστά.
"Πάνω απ 'όλα, να θυμάστε να είστε υπομονετικοί. Χρειάζεται χρόνος για να προσαρμοστούν," λέει ο Δρ Leffler.
