Τι είναι η λιστερίωση;
Η λιστερίωση είναι μια τροφιμογενών ασθενειών που μεταδίδονται από τα βακτήρια σε μολυσμένα τρόφιμα. Ο οργανισμός λιστέρια έχει βρεθεί σε μια ποικιλία από ωμές τροφές, όπως τα άψητα κρέατα και τα λαχανικά, καθώς και σε επεξεργασμένα τρόφιμα που μολύνονται μετά την επεξεργασία, όπως τα μαλακά τυριά και αλλαντικά στο μετρητή deli. Μη παστεριωμένο (νωπό) γάλα ή τρόφιμα που παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα μπορεί να περιέχουν το βακτήριο.
Η μόλυνση εμφανίζεται μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Είναι πιο συχνή κατά τη διάρκεια του τρίτου τριμήνου της εγκυμοσύνης, και οι γυναίκες έχουν συχνά συμπτώματα τύπου γρίπης, όπως πυρετό, μυϊκούς πόνους, και μερικές φορές ναυτία ή διάρροια. Το έμβρυο και το νεογέννητο είναι σε μεγαλύτερο κίνδυνο από τη μόλυνση. Η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει λοίμωξη στο αμνιακό μεμβράνες που οδηγούν σε αποβολή, θνησιγένεια ή σοβαρή λοίμωξη σε νεογνό. Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της λοίμωξης όταν διαγνωσθεί.
Πρόληψη λιστερίωση
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστά τα ακόλουθα μέτρα για να βοηθήσει στην πρόληψη της λοίμωξης λιστερίωση:
Μαγειρεύουν σχολαστικά ωμά τρόφιμα από ζωικές πηγές, όπως το βόειο κρέας, χοιρινό, ή πουλερικά.
Πλύνετε τα ωμά λαχανικά σχολαστικά πριν από το φαγητό.
Κρατήστε τα ωμά κρέατα χωριστά από τα λαχανικά και από μαγειρευτά φαγητά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Να αποφεύγετε τα ωμά (μη παστεριωμένο) γάλα ή τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από νωπό γάλα.
Πλύνετε τα χέρια, μαχαίρια και σανίδες κοπής μετά το χειρισμό άψητα τρόφιμα.
Αποφύγετε τα μαλακά τυριά, όπως η φέτα, Brie, Camembert, τυρί ροκφόρ, και του Μεξικού στυλ. (Δεν χρειάζεται να αποφευχθούν Σκληρά τυριά, επεξεργασμένα τυριά, τυρί κρέμα, τυρί cottage ή γιαούρτι.)
Αριστερά-πάνω από τα τρόφιμα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, όπως τα χοτ ντογκ, πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι αχνιστά πριν από το φαγητό.
Αν και ο κίνδυνος λιστερίωση σχετίζονται με τα τρόφιμα από deli μετρητές είναι σχετικά χαμηλή, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να επιλέξουν να αποφύγουν αυτά τα τρόφιμα ή σε βάθος αναθέρμανσης αλλαντικά πριν από το φαγητό.
Αποφύγετε κατεψυγμένα καπνισμένα θαλασσινά, όπως lox ή σολομό, πατέ και ψύξη και εξαπλώνεται με βάση το κρέας.
