Ως συνήθως, η μαμά είχε δίκιο: Τα καρότα είναι καλά για τα μάτια σας - και τώρα υπάρχει απόδειξη.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του New Hampshire έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε καρότα και άλλα λαχανικά μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, η πιο κοινή αιτία τύφλωσης στους ηλικιωμένους.
Οι επιστήμονες λένε ότι είναι τα καροτενοειδή που βοηθούν. Πρόκειται για ουσίες που δίνουν τα καρότα και άλλα λαχανικά κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ και κόκκινα χρώματα. Οι ερευνητές βρήκαν μια θετική σχέση μεταξύ της πυκνότητας της χρωστικής στο ωχράς κηλίδας (μια περιοχή ιδιαίτερα ζωηρό όραμα πάνω στον αμφιβληστροειδή των ματιών σας) και της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, λουτεΐνη και, σε μικρότερο βαθμό, το β-καροτένιο.
Οι επιστήμονες εικάζουν ότι η χρωστική ουσία φιλτράρει τις επιβλαβείς γαλάζιο και εγγύς υπεριώδους και ασπίδες έναντι των ελεύθερων ριζών οξυγόνου υποπροϊόντα (ελεύθερες ρίζες) που παράγεται από τη χημική διαδικασία της μετατροπής του φωτός σε νευρικά σήματα που εμείς ερμηνεύουμε σαν όραση.
Μαζί με τα καρότα, ωφέλιμες τροφές περιλαμβάνουν το σπανάκι, το λάχανο, το καλαμπόκι και το μπρόκολο.