οι άνθρωποι αγαπούν μύδια, χτένια και άλλα θαλασσινά, ωμά ή μαγειρεμένα. Αλλά πόσο ασφαλές είναι ένα ταξίδι προς την πρώτη γραμμή;
Οι ειδικοί λένε ότι κάθε φορά που τρώτε κάτι ωμά, υπάρχει ο κίνδυνος. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), επισημαίνει ότι τα οστρακοειδή, μαλάκια ιδιαίτερα, όπως τα στρείδια, κυδώνια, μύδια, χτένια, είναι πιθανό να προκαλέσουν τροφική ασθένεια επειδή το φιλτράρισμα του νερού μέσα από το σώμα τους και να απορροφήσει τις προσμείξεις. Το νερό περιέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά επίσης μπορεί να περιέχει προσμίξεις. Μολυσμένα οστρακοειδή που τρώγονται ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα μόνο-να ενισχύσει τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας που μπορεί να οδηγήσει σε έντονο πόνο στην κοιλιά, ναυτία, εμετό και διάρροια.
Εάν δεν μπορείτε να εγκαταλείψουν το αγαπημένο σας λιχουδιές, εδώ είναι μερικές συμβουλές από τους ειδικούς. Μην τρώτε ποτέ ωμά οστρακόδερμα, αν έχετε μία από τις ακόλουθες ασθένειες:
Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος
Διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος? Εάν παίρνετε κάποιο ανοσοκατασταλτικό φάρμακο για μεταμόσχευση οργάνου ή αν έχετε τον ιό HIV / AIDS
Ηπατικές διαταραχές, όπως η ηπατίτιδα
Χρόνια νεφρική νόσος
Φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, συμπεριλαμβανομένης της ελκώδους κολίτιδας και της νόσου του Crohn
Καρκίνος
Μια ασθένεια που απαιτεί από εσάς να λάβει στεροειδή φάρμακα
Χρόνια κατάχρηση αλκοόλ
Εγκυμοσύνη ή τον θηλασμό
Βρέφη, παιδιά και ηλικιωμένοι ενήλικες, επίσης, θα πρέπει να αποφεύγουν ωμά οστρακόδερμα.
Οι άνθρωποι σε αυτές τις ομάδες υψηλού κινδύνου είναι ευάλωτα σε βακτήρια μερικές φορές βρίσκεται στα οστρακοειδή. Η πιο θανατηφόρα από αυτά τα βακτήρια Vibrio ονομάζεται vulnificus, το οποίο βρίσκεται στα στρείδια και συνεχίζει να πολλαπλασιάζονται ακόμη και κατά τη διάρκεια της ψύξης. Επειδή αυτά τα βακτήρια δεν συνδέονται με μολυσμένα νερά, ακόμα και "καθαρό" στρείδια μπορεί να περιέχουν Vibrio vulnificus. Οι εκθέσεις των ασθενειών μπορεί να βοηθήσει τους υπαλλήλους να κλείσει μολυσμένες περιοχές του νερού.
Εκτός από είδη Vibrio, μολυσμένα οστρακοειδή δυνητικά μπορούν να φέρουν οργανισμούς που προκαλούν Ηπατίτιδα Α, Ηπατίτιδα Ε, cryptosporidium, σαλμονέλα, δυσεντερίας, Norwalk-όπως ιούς και εντεροϊό.
Σε υγιείς ανθρώπους, τα βακτήρια Vibrio μπορεί να προκαλέσει εμετό, διάρροια και κοιλιακό άλγος. Αλλά οι άνθρωποι με εντερικά προβλήματα ή αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να μην είναι σε θέση να αντισταθεί τα βακτήρια. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από τα βακτήρια Vibrio περιλαμβάνουν ξαφνική ρίγη, πυρετός και ναυτία. Μπορεί να είναι θανατηφόρα σε άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις, όπως η νόσος του ήπατος.
Επιμελώς μαγείρεμα οστρακοειδών σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμούς F θα σκοτώσει τα βακτήρια. Κοχύλια από μύδια, στρείδια, μύδια και πρέπει να ανοίξει με το μαγείρεμα. Κοχύλια που δεν ανοίγουν θα πρέπει να πεταχτούν.