Πουλερικά είναι η κύρια αιτία των ΗΠΑ κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, οι αξιωματούχοι υγείας έκθεση. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης (CDC) Νόσος έκανε την έκθεση, με βάση τους αριθμούς από το 2007. Το Associated Press έγραψε γι 'αυτό 12 Αυγούστου. Πουλερικά προκάλεσε 17% των εστιών των ΗΠΑ, σύμφωνα με το CDC. Βόειο κρέας αντιπροσώπευαν το 16% και τα φυλλώδη λαχανικά 14%. Το CDC υπολογίζονται πάνω από 21.000 τροφική δηλητηρίαση που μεταδίδονται ασθένειες κατά το 2007. Ήταν μέρος περίπου 1.100 κρούσματα. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις δεν έχουν αναφερθεί. Το CDC υπολογίζει ότι υπάρχουν 87 εκατομμύρια ΗΠΑ περιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης κάθε χρόνο. Τα βακτήρια προκαλούν περίπου τα μισά από αυτά, σύμφωνα με το CDC. Ιοί προκαλούν το 40% των περιπτώσεων. Μανιτάρι τοξίνη ή άλλες χημικές ουσίες προκαλούν 7% και παράσιτα περίπου 1%.
Ποια είναι η αντίδραση του γιατρού;
Όπως διακοπών κυλά γύρω, πολλοί από εμάς σκεφτόμαστε το μαγείρεμα στη σχάρα ή για πικνίκ με τους φίλους μας. Η παρούσα έκθεση από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) μας δίνει τροφή για σκέψη σχετικά ασφαλείς αγορές και τις πρακτικές μαγειρικής.
Η παρούσα έκθεση χρησιμοποιεί τους αριθμούς από το 2007. Το CDC αναφέρει ότι το κοτόπουλο προκάλεσε 17% των τροφίμων δηλητηρίαση εστιών εκείνο το έτος. Βόειο κρέας ήταν μια στενή δεύτερη στο 16%. Ακολούθησαν φυλλώδη λαχανικά στο 14%. Τα βακτήρια και οι ιοί προκάλεσε περίπου το 90% των κρουσμάτων. Αυτά είναι τα πράγματα όπως σαλμονέλα ή norovirus.
Το CDC περιλαμβάνονται μόνο περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα τρόφιμο ήταν σαφώς ο ένοχος. Αυτό σημαίνει ότι οι αριθμοί δεν περιλαμβάνουν εστιών που περιλαμβάνουν πολλαπλά συστατικά - για παράδειγμα, σάλσα ή σαλάτα κοτόπουλο.
Τι μπορεί να προκαλέσει ένα επεισόδιο τροφικής δηλητηρίασης;
Ένα μολυσμένο άτομο χειρίζεται το φαγητό.
Μια μολυσμένα τρόφιμα αποθηκεύονται σωστά. Αυτό θα μπορούσε να επιτρέψει να αναπτυχθούν μικρόβια.
Φαγητό δεν έχει μαγειρευτεί σε θερμοκρασία αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα βακτήρια ή ιούς.
Για τους περισσότερους από εμάς, η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ενόχληση. Οι άνθρωποι έχουν ένα στομαχόπονο, κάποια διάρροια ή ίσως εμετό. Ωστόσο, για τους ανθρώπους που είναι άρρωστοι ή έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα. Με βάση τους αριθμούς CDC, το Associated Press (AP), υπολογίζεται ότι περίπου 5.000 άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση. Σχεδόν 400.000 πάνε στο νοσοκομείο, AP είπε.
Ποιες αλλαγές μπορώ να κάνω τώρα;
Για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση, μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές από αυτές τις συμβουλές:
Αγοράζουν τα προϊόντα σας και τα πουλερικά από καθαρές, αξιόπιστες πηγές.
Μόλις στο σπίτι, φέρνουν δέσμες σας και ψύχετε ή καταψύχετε perishables αμέσως.
Πλύνετε τα χέρια σας και να πλένετε προσεκτικά όλες τις επιφάνειες που είχαν ωμό κρέας πάνω τους.
Μαγειρέψτε το κρέας καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος, χοιρινό και αρνί πρέπει να είναι τουλάχιστον 160 βαθμούς Fahrenheit. Βόειο κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε περίπου 170 βαθμούς. Κοτόπουλο πρέπει να καταλήξει σε εσωτερική θερμοκρασία των 185 βαθμών.
Διάρροια είναι το πιο κοινό σύμπτωμα της τροφικής δηλητηρίασης. Αλλά οι άνθρωποι μπορούν επίσης να έχουν ναυτία, κράμπες και έμετο, μεταξύ άλλων. Οι άνθρωποι μπορούν να αρρωσταίνουν ανά πάσα στιγμή από λίγες ώρες έως λίγες ημέρες μετά την κατανάλωση κακά τρόφιμα. Σπάνια, οι άνθρωποι αρρωσταίνουν εβδομάδες αργότερα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αντιμετωπίζουν μόνο τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Να είστε βέβαιος να ξεκουραστούν και να πίνετε πολλά υγρά. Συζητήστε με έναν γιατρό για τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης σε όποιον είναι:
Ηλικιωμένος
Ένα βρέφος
Έγκυος
Χρονίως πασχόντων
Τι μπορώ να περιμένω το βλέμμα στραμμένο στο μέλλον;
Τα ποσοστά των τροφιμογενών νόσων δεν έχουν αλλάξει πολύ τα τελευταία πέντε χρόνια. Έτσι, μπορούμε ίσως να περιμένουμε να ακούμε για το μολυσμένο κρέας, τα πουλερικά, τα φρούτα και τα λαχανικά στο μέλλον. Αυτό καθιστά ακόμη πιο σημαντικό να είναι προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώτε και πόσο τρώτε.
Ελπίζω ότι περισσότερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην εμπορία τροφίμων, την επεξεργασία, τον έλεγχο και την ασφάλεια. Αυτό μπορεί να μειώσει τον αριθμό των περιπτώσεων τροφικής δηλητηρίασης.