Οι επιθεωρητές των ΗΠΑ λένε ότι γαρίδες και τα ψάρια από τα μέρη του Κόλπου του Μεξικού έχουν δοκιμαστεί εκτενώς και έχει κριθεί ασφαλής για να φάει. Οι περισσότερες δοκιμές γίνονται σε στρείδι και τα καβούρια αλιεύματα. Αυτή ήταν η λέξη από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) της 16ης Αυγούστου ως την εποχή άρχισε γαρίδες. Μια πετρελαιοκηλίδα που ξεκίνησε τον Απρίλιο με ντάμπινγκ σχεδόν 5 εκατομμύρια βαρέλια πετρελαίου στον Κόλπο. Σε περιοχές εκκαθαριστεί για την αλιεία, τα επίπεδα του πετρελαίου που σχετίζονται με τις χημικές ουσίες στα ψάρια και γαρίδες είναι περίπου το ίδιο με εκείνα που βρίσκονται σε ύδατα εκτός του Κόλπου, ο FDA είπε. Τα ψάρια και γαρίδες να σπάσει προς τα κάτω και αφαιρέστε αυτές τις χημικές ουσίες από το σώμα τους πιο γρήγορα από ό, τι τα στρείδια και καβούρια κάνουν, δήλωσε εμπειρογνώμονες του Associated Press. Ο FDA είπε ότι υπάρχει επίσης κανένας λόγος να φοβόμαστε τις χημικές ουσίες σε επαφή με το νερό για να διαλύσει το πετρέλαιο από την πρόσφατη διαρροή. Η FDA δεν πιστεύει ότι αυτές οι χημικές ουσίες συσσωρεύονται στα θαλασσινά. Ο οργανισμός εξακολουθεί να εργάζεται για μια δοκιμασία για αυτούς.
Ποια είναι η αντίδραση του γιατρού;
Κόλπου γαρίδες αλιευτική περίοδος ξεκίνησε τη Δευτέρα, και ένα μεγάλο μέρος του κόλπου έχει ξανανοίξει με την αλιεία. Με το λάδι που βρίσκεται στον Κόλπο, και τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να σκορπίσει το πετρέλαιο, είναι το ψάρι ασφαλή για κατανάλωση; Τα στρείδια και καβούρια εξακολουθούν να δοκιμάζονται με ιδιαίτερη φροντίδα. Αλλά για τα ψάρια και τις γαρίδες, πράκτορες των ΗΠΑ μας έχουν δώσει μια "μέχρι τώρα, τόσο καλός" σφραγίδα έγκρισης.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δοκιμάζει τα ψάρια για τις χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH). Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται στο αργό πετρέλαιο. Μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Το FDA είναι να διασφαλίσουμε ότι τα επίπεδα πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων είναι παρούσες σε πολύ ίχνη ή και καθόλου. Χημικά Διασκορπιστικό έχουν μια μικρότερη ανησυχία για την υγεία.
Τα ψάρια είναι δεδομένη μια ασφαλή-για-την κατανάλωση νομοσχέδιο της υγείας, εάν το επίπεδο των ενώσεων PAH είναι μικρότερη από διάφορα μέρη ανά δισεκατομμύριο. Το ακριβές ποσό εξαρτάται από το οποίο οι ειδικοί χημική ουσία που δοκιμάζεται.
Με τον καρκίνο στο θέμα, αυτό είναι ένα δίκαιο βιοτικό τον προσδιορισμό της ασφάλειας; Γιατί η FDA δεν απαιτεί ότι αυτές οι χημικές ουσίες να μην είναι ανιχνεύσιμα πριν λέγοντας αυτά τα ψάρια είναι κατάλληλα για να φάει;
Ειλικρινά, δεν θα ήταν δυνατό για μας να εξαλειφθούν τα χημικά PAH εντελώς. Και αυτό το πρότυπο κατά πάσα πιθανότητα δεν είναι απαραίτητη. Κατά τη γνώμη μου, το πρότυπο FDA είναι εντάξει.
Εμείς καταπιούν ΠΑΥ χημικών ουσιών σε όλα τα είδη των τρόπων, όχι μόνο με την κατανάλωση ψαριών. Ο καπνός του τσιγάρου περιέχει χημικές ουσίες ΠΑΥ. Είναι στη ρύπανση από τη βιομηχανία και τον καπνό από την τακτική πυρκαγιές ξύλο. Οι ενώσεις ΠΑΥ που βρίσκονται στα ψάρια και σε άλλα ύδατα, όχι μόνο στις χώρες του Κόλπου. Οι ενώσεις αυτές παράγονται όταν σχάρα, τηγανίζουμε ή το κρέας μπάρμπεκιου.
Αυτό δεν σημαίνει ότι οι ενώσεις ΠΑΥ είναι ασφαλή. Στην πραγματικότητα, πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων μπορεί να είναι ο λόγος ότι οι άνθρωποι που τρώνε το βόειο κρέας και άλλα κρέατα "μεσαίου καλά» ή «μπράβο» έχουν τρεις φορές το ποσοστό του καρκίνου του στομάχου, καθώς οι άνθρωποι που τρώνε κρέας τους «σπάνια» ή «μεσαίου σπάνια." Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του μαστού μεταξύ των γυναικών που προτίμησε το κρέας "well done".
Εμείς χρειάζεται να είναι δύσπιστοι όσον αφορά τα χημικά προϊόντα PAH. Αλλά είναι πάρα πολύ σταθερό μέρος του συστήματος των τροφίμων μας και το περιβάλλον μας για να αποφευχθεί εντελώς.
Εκτός από το πρόβλημα πετρελαίου στον Κόλπο και PAH ανησυχίες, υπάρχει ένα μείγμα από καλά νέα και κακά νέα για τα ψάρια για μια υγιεινή διατροφή. Είναι αρκετό για να κάνει βουτιά από το κεφάλι σας.
Εδώ είναι τα καλά νέα:
Το ψάρι είναι το καλό φαγητό. Ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και υγιείς "μακράς αλύσου ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.». Είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη.
Η κατανάλωση ψαριών προστατεύει την καρδιά σας. Αν είστε διαβητικός γυναίκα, η κατανάλωση ψαριών μία φορά την εβδομάδα μπορεί να μειώσει σας καρδιακή προσβολή κινδύνου κατά 35% έως 40%. Επίσης, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για πρόωρο θάνατο. Έτσι λέει μια μελέτη περισσότερων από 5.000 γυναίκες που κράτησαν ημερολόγια τροφίμων για 16 χρόνια. Σε μια άλλη μελέτη, οι άνδρες που δόθηκαν οδηγίες να αυξήσουν τα ψάρια στη διατροφή τους με 200 έως 400 γραμμάρια την εβδομάδα είχαν λιγότερες καρδιακές προσβολές.
Η κατανάλωση ψαριών προλαμβάνει το εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι άνδρες σε μία μελέτη που έτρωγαν ψάρι τουλάχιστον μία φορά το μήνα είχαν 43% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου από τους άνδρες που δεν έτρωγαν ψάρια.
Η κατανάλωση ψαριών προλαμβάνει την άνοια. Αν τρώτε θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, έχετε πιθανώς ένα 44% λιγότερες πιθανότητες να διαγνωστούν με άνοια σε σχέση με κάποιον που δεν τρώει θαλασσινά. Ο κίνδυνος για τη νόσο του Αλτσχάιμερ, ειδικότερα, είναι μειωμένα κατά 31%. Αυτό προέκυψε από μελέτη 1.600 ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας των οποίων η διατροφή ήταν παρακολουθήθηκαν για 7 χρόνια. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα ψάρια θεωρείται για να βοηθήσει λειτουργία των νεύρων και των ιστών του εγκεφάλου καλά.
Από την άλλη πλευρά, εδώ είναι τα κακά νέα. Ψάρια δημιουργία βιομηχανικών αποβλήτων στο σώμα τους. Αυτές περιλαμβάνουν ΠΑΥ, υδράργυρο, πολυχλωριωμένα χημικά διφαινυλίων (PCB) και διοξίνες. Μόλις αυτές οι τοξίνες εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα, που είναι ένα μόνιμο μέρος του ψαριού. Δηλαδή, μέχρι να φάει το ψάρι - τότε οι ρύποι είναι ένα μέρος της ζωής μας αντ 'αυτού.
Ποιες αλλαγές μπορώ να κάνω τώρα;
Προς το παρόν, τα ψάρια ανήκει στη διατροφή μας. Τρώω ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Τα ψάρια και γαρίδες από τον Κόλπο φαίνεται να είναι ασφαλής για κατανάλωση. Στρείδια και καβούρια από τον Κόλπο δεν έχουν δώσει σαφή νομοσχέδιο της υγείας. Οι περισσότερες δοκιμές γίνονται.
Το μόνο FDA κατευθυντήριες γραμμές που περιορίζουν την κατανάλωση ψαριών σχετίζονται με τον υδράργυρο και την εγκυμοσύνη. Ο υδράργυρος δεν είναι μια σημαντική ανησυχία για τις μη έγκυες λαούς. Στην εγκυμοσύνη, η υψηλή έκθεση στον υδράργυρο είναι επικίνδυνη για το έμβρυο. Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, θα πρέπει να τρώτε λιγότερο και να επιλέξετε τα ψάρια ψάρια χαμηλότερο σε υδράργυρο. Μαγειρεμένα όστρακα, σολομός, Pollock, γατόψαρο, και κονσέρβες τόνου φως είναι καλές επιλογές.
Τι μπορώ να περιμένω το βλέμμα στραμμένο στο μέλλον;
Αν δεν βρούμε τρόπους για να καθαρίσετε τα νερά μας, τους ρυπαντές στην τροφική αλυσίδα ψαριών θα γίνει ένα μεγαλύτερο πρόβλημα. Αυξημένη ρύπανση ναυσιπλοΐας τελικά θα μπορούσε να ανατρέψει την ισορροπία, κάνοντας τα ψάρια μια κακή επιλογή των τροφίμων για την υγεία μας.