Eposgo

Egg - cellent ειδήσεων, αλλά όχι για τους διαβητικούς

Οι βλαβερές συνέπειες των αυγών ήταν παραφουσκωμένες, αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να εξακολουθούν να περιορίζουν πόσα τρώνε.

Δεν θα μπορούσε να θέσει Humpty Dumpty και πάλι μαζί, αλλά μετά πέφτει σε δυσμένεια, η συνήθης αυγό έχει κάνει μια αξιόλογη επιστροφή στην διατροφική καλή χάριτος. Υπάρχει μία σημαντική σύλληψη, όμως: τα αποτελέσματα της μελέτης εξακολουθούν να υποδηλώνουν ότι τα αυγά είναι κακό για την καρδιαγγειακή υγεία των ατόμων με διαβήτη.

Αυγά περιέχουν πολλά χοληστερόλης: υπάρχουν περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (mg) σε ένα μεγάλο αυγό, όλα αυτά στον κρόκο. Το European Heart Association συνιστά ότι οι άνθρωποι να περιορίσουν την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης σε 300 mg. Έχετε δύο αυγά για πρωινό, και έχετε overspent σας χοληστερόλη του προϋπολογισμού για την ημέρα. Και η χοληστερόλη στα αυγά - και μάλιστα, σε οτιδήποτε τρώμε - έχει την τάση να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της «κακής» χοληστερόλης LDL στο αίμα. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι κάθε επιπλέον 100 mg χοληστερόλης στην καθημερινή διατροφή αποτελέσματα σε 2 χιλιοστόγραμμα ανά δέκατο του λίτρου αύξηση στη συγκέντρωση της LDL. Ακόμα, αυτό είναι αρκετά μικρότερο από τις προηγούμενες εκτιμήσεις. Επιπλέον, ένα ζευγάρι από μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά να προκαλέσει αύξηση των μεγάλων σωματιδίων LDL, τα οποία τείνουν να είναι λιγότερο επιζήμια για τις αρτηρίες από τις μικρότερες. Μια άλλη ψηλά στην καλή στήλη ειδήσεις: οι αυξήσεις της χοληστερόλης LDL που προκαλείται σε αντισταθμίζεται εν μέρει από την αύξηση σε «καλή» χοληστερόλη HDL.

Γιατί δεν είναι μόνο οι λευκοί;

Τα άτομα με διαβήτη μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε αντικαθιστώντας ασπράδια αυγών για τα αυγά με μερικές συνταγές. Μερικοί λαοί ορκίζονται ότι οι τρεις-ασπράδι αυγού ομελέτα είναι εξίσου νόστιμα όπως η έκδοση κρόκους-συμπεριλαμβάνεται. Και χωρίς τους κρόκους τους, τα αυγά είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε πρωτεΐνες, και χωρίς καμία χοληστερόλη ή λίπος. Αλλά αφήνοντας τον κρόκο έξω αφαιρεί επίσης πρωτεΐνες, ασβέστιο, χολίνη, σελήνιο, και άλλα υγιεινά θρεπτικά συστατικά από τα σύνολα των αυγών.

1 μεγάλο αυγό με τον κρόκο

1 μεγάλο αυγό χωρίς τον κρόκο

Ασβέστιο

26 mg

2 mg

Θερμίδες

Χολίνη

126 mg

0,4 mg

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη

166 mcg

0 mcg

Φώσφορος

96 mg

5 mg

Πρωτεΐνη

6,3 γραμμάρια

3,6 γραμμάρια

Σελήνιο

15.8 mcg

6.6 mcg

Η βιταμίνη Α

244 IU

0 IU

Η επιδημιολογική απόδειξη είναι ακόμη πιο πειστική από ορισμένες απόψεις. Οι περισσότερες μελέτες του είδους που ακολουθούν οι άνθρωποι για μεγάλο χρονικό διάστημα - όπως και η Framingham Heart Study και Nurses 'Harvard Μελέτη Υγείας - έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που τρώνε όσο έξι αυγά την εβδομάδα κατά μέσο όρο, δεν έχουν περισσότερες πιθανότητες να έχουν μια καρδιακή προσβολή ή υποστούν εγκεφαλικό επεισόδιο από ό, τι οι άνθρωποι που τρώνε πολύ λιγότερα αυγά, ή να αποφύγετε να τρώτε εντελώς.

Στην πραγματικότητα, το εκκρεμές μετακινήθηκε μέχρι τώρα ότι ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυγών πρέπει να ενθαρρύνεται ως έναν τρόπο για να κρατήσει το βάρος μακριά, γεγονός που θα μειώσει τις καρδιαγγειακούς κινδύνους που τα αυγά ήταν κάποτε θεωρείται να αυξηθεί. Ένα αυγό έχει ένα δίκαιο ποσό της πρωτεΐνης (περίπου 6 γραμμάρια έναντι 8 σε ένα φλιτζάνι άπαχο γάλα), και η πρωτεΐνη τείνει να είναι πολύ γέμισμα. Τα αποτελέσματα της μελέτης που αναφέρθηκαν το 2007 πρότεινε ότι συμπεριλαμβανομένων των αυγών σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είχαν το πρόσθετο πλεονέκτημα της αύξησης των επιπέδων της HDL.

Χοληστερόλη περικοπή

Ο μέσος Ευρωπαίος άνθρωπος καταναλώνει περίπου 337 χιλιοστόγραμμα (mg) της χοληστερόλης ημερησίως? Η μέση γυναίκα, 217 mg. Το European Heart Association συνιστά ένα ημερήσιο όριο των 300 mg για τους περισσότερους ανθρώπους, ή 200 mg, αν έχετε ιστορικό καρδιακών προβλημάτων. Τα κορεσμένα και τρανς επίπεδα χοληστερόλης αύξηση του λίπους, έτσι η μείωση της πρόσληψη κόκκινου κρέατος και τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (η κύρια πηγή κορεσμένου λίπους) και σνακ και φαστ φουντ (συχνά μια πηγή των trans λίπος) είναι ένας τρόπος για τη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης σας προς τα κάτω.

Η εξαίρεση του διαβήτη

Η απόδειξη ότι η απαλλαγή των αυγών δεν μπορεί να ισχύει για τα άτομα με διαβήτη πηγαίνει πίσω ένα τρόπους. Όταν οι ερευνητές του Χάρβαρντ ανέφερε το 1999 ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα είναι πιθανό να συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή νόσο, σημείωσε ότι τα άτομα με διαβήτη φάνηκε να είναι μια εξαίρεση, αν και στατιστικά, οι αριθμοί ήταν πολύ μικρή για να κάνετε μια σταθερή κατάσταση.

Το 2008, μια άλλη μελέτη του Χάρβαρντ της κατανάλωσης αυγών διαπίστωσε ότι το ποσοστό θνησιμότητας από όλα τα αίτια για τα άτομα με διαβήτη άρχισαν να ανεβαίνουν με την κατανάλωση μόνο ένα αυγό την εβδομάδα και ότι διπλασιάστηκε για εκείνους που τρώνε επτά ή περισσότερες φορές την εβδομάδα. Αντίθετα, το ποσοστό θνησιμότητας για τα άτομα χωρίς διαβήτη, δεν πάει μέχρι την πρόσληψη φτάσει επτά αβγά την εβδομάδα ή και περισσότερο. Ακόμη και τότε, η αύξηση ήταν μια σχετικά μέτρια 22%.

Τι λείπει αισθητά από την έρευνα αυγά-and-διαβήτης είναι μια εύκολη εξήγηση για το γιατί το φαγητό και η ασθένεια δεν αναμιγνύουν. Bits της στοιχεία δείχνουν ότι τα άτομα με διαβήτη ίσως μεταβολίζουν με διαφορετικό τρόπο τη χοληστερόλη, αλλά κανείς δεν έχει σφυρηλατηθεί μια καλή, σταθερή επεξήγηση.

Μια λέξη της προσοχής, ακόμη και αν δεν έχετε διαβήτη: LDL σας θα μπορούσε να εκτιναχθεί αν προσθέσετε πλούσια σε χοληστερόλη τρόφιμα όπως τα αυγά στη διατροφή σας. Μελέτες έχουν δείξει ότι μερικοί άνθρωποι έχουν μια «υπερ απάντηση» στη διαιτητική χοληστερόλη. Δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε εκ των προτέρων αν είστε σε αυτή την ομάδα. Έτσι, αν αρχίσετε να τρώτε πολλά αυγά, μπορεί να θέλετε να ρωτήσετε για τη χοληστερόλη δοκιμή την επόμενη φορά που θα δείτε το γιατρό σας για να είναι ακριβώς στην ασφαλή πλευρά.