Συστατικά
6 μεγάλες πατάτες
Λάδι canola 2 κουταλάκια του γλυκού
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πακέτο 10-ουγκιά κατεψυγμένα φασόλια lima μωρό, τα αποψυγμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανός
Πάπρικα
Οδηγίες
Ψήστε ή πατάτες μικροκυμάτων με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα επιχείρηση. Όταν κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, φλούδες και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα εξαιρετικά μεγάλη κατσαρόλα ή ανακατεύετε-τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε δύο ή τρία λεπτά. Ανακατέψτε σε πατάτες και φασόλια lima και να συνεχίσει να σοτάρουμε για επιπλέον πέντε λεπτά ή έτσι, ή μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και lima φασόλια είναι τρυφερά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Ψεκάστε την κορυφή με μαϊντανό και πάπρικα και σερβίρουμε.
Εξυπηρετεί έξι
Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, 6,5 γρ πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους (18 τοις εκατό των θερμίδων από λίπος), 0 mg χοληστερόλης, 46 g υδατάνθρακες, 6 g φυτικές ίνες, και 45 mg νατρίου.